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Sopas y cremas

Crema de brócoli y calabacín por Karlos Arguiñano


Presentamos una saludable y sencilla receta de crema de brócoli y calabacín elaborada paso a paso por Karlos Arguiñano, un plato de cuchara muy apetecible en estas fechas.

En los meses fríos apetecen platos calientes y una buena opción para entrar en calor es preparar cremas de verduras: crema de verduras con picatostes, crema de verduras con bricks de jamón y queso, crema de verduras al cilantro o crema de puerro y boniato con pollo.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 1 ramillete de brócoli
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 25 g de arroz
  • 140 g de queso crema
  • 30 g de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Receta de crema de brócoli y calabacín paso a paso

Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla rápida. Pela la cebolla, córtala en dados, añádela y rehógala durante un par de minutos.

Crema de brócoli y calabacín

Corta 2 rodajas de calabacín y un par de ramilletes del brócoli y resérvalos. Corta el resto del calabacín y del brócoli en trozos e incorpóralos a la olla. Rehoga las hortalizas durante un par de minutos. Agrega el arroz, cubre todo con agua, sazona y cuece todo durante 5 minutos desde el momento en que suba la válvula. Espera a que baje la válvula y abre la olla.

Crema de brócoli y calabacín

Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica, añade el queso y sigue triturando hasta conseguir una crema homogénea.

Crema de brócoli y calabacín

Saltea los piñones en una sartén sin nada de aceite. Retira y resérvalos.

Crema de brócoli y calabacín

Añade una cucharada de aceite a la misma sartén en la que has tostado los piñones, agrega las hortalizas, sazona y saltéalas brevemente.

Crema de brócoli y calabacín

Reparte la crema en 4 platos y salpícalos con el calabacín, el brócoli y los piñones. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Crema de brócoli y calabacín

Consejos para hacer la crema de brócoli y calabacín:

La cabeza floral del brócoli es la parte comestible que más se conoce, pero no es la única.

Las hojas y los tallos de esta verdura también tienen muchas propiedades por lo que no deberíais desecharlos.

Si queréis disfrutar comiendo, la opción es elaborar estas cremas porque son fáciles de hacer, ricas y muy reconfortantes.

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