Ingredientes (4 personas):
- 5 puerros (solo la parte blanca)
- 1 boniato grande
- 1 cebolla
- 25 g de arroz
- 1 muslo de pollo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sésamo negro
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de crema de puerro y boniato con pollo a paso
Calienta la olla con 3-4 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en dados y agrégala. Limpia los puerros, córtalos en cuartos de luna e incorpóralos. Sazona y cocina las hortalizas a fuego suave durante 6-8 minutos.
Pela el boniato, córtalo en dados, añádelos a la olla y mezcla bien. Agrega el arroz, desmenuza encima la pastilla de sabor y cubre con abundante agua. Tapa la olla y cocina los ingredientes durante 5 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Abre la olla y tritura los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea.
Retira la piel del muslo de pollo, córtalo en dados, salpimienta y saltéalo en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Espolvoréalo con un poco de perejil picado.
Sirve la crema en 4 platos, agrega unos dados de pollo y salpícalos con el sésamo negro. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejos para hacer la crema de puerro y boniato con pollo de Arguiñano
El otoño es la mejor temporada del boniato, así que si queréis dar un todo que toque dulzón a vuestros platos, es el momento de consumirlo y elaborar recetas de boniato como: pavo a la mostaza con uvas y boniato, rabo guisado en salsa con boniato o bizcocho de boniatoy piñones.
El boniato es un tubérculo muy similar a la de la patata, a pesar de que posee un contenido energético mayor debido a los hidratos de carbono complejos (almidón) y los azúcares, de ahí su sabor dulce.
Por su parte, el puerro está asociado al frío invierno, ya que es un ingrediente que se utiliza principalmente para elaborar caldos. Su precio y las costumbres culinarias lo convierten en el auténtico protagonista de las verduras en esta estación de otoño.
