Crema de brócoli, calabaza y patata

Exquisita receta de crema de brócoli con calabaza y patata del cocinero Karlos Arguiñano, un plato tricolor divertido ideal para las comidas y cenas invernales.

La receta de crema de brócoli con calabaza y patata es una buena opción para servir como primer plato en ocasiones especiales como las fiestas de Navidad. Además, al ser una receta baja en grasas, se puede servir a personas que sufren de diabetes y/o colesterol.

Ingredientes de la receta de crema de brócoli, calabaza y patata:

Para 4 personas:

Para la crema de brócoli:

• 400 gr. de brócoli
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite virgen extra
• un poco de nuez moscada
• sal

Para la crema de calabaza:

• 300 gr. de calabaza
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal

Para la crema de patata:

• 2 patatas
• agua
• sal

Para acompañar:

• jamón serrano
• huevas de trucha

Elaboración de la receta de crema de brócoli, calabaza y patata

Limpia y pica la verdura de la crema de calabaza. Pon a rehogar en la olla rápida con un poco de aceite. Sazona y vierte agua hasta cubrir. Coloca encima el accesorio para cocer al vapor y distribuye el brócoli cortado en ramilletes. Sazona y cuando empiece a cocer, coloca la tapa y deja cocer 1 minuto desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira el brócoli y con una batidora eléctrica, tritura la crema de calabaza y pásala a una jarra.

Pon la mantequilla, un poco de aceite, la leche y el brócoli en una cazuela. Dale un hervor, tritúrala con una batidora y colócala en una jarra.

Pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando estén cocidas (15 minutos aproximadamente), tritúralas en la batidora eléctrica.

Sirve en recipientes individuales, la crema de brócoli y la de calabaza a la vez. En el centro coloca una cucharada de crema de patata y adorna con un poco de jamón frito o con unas huevas de trucha.

Consejo

Hay algunos utensilios de cocina que se prestan a economizar energía, como es el caso de la olla rápida con accesorio para cocinar al vapor. Además de ahorrar tiempo, se pueden cocinar las 2 cremas a la vez.

Información nutricional

La receta de crema de brócoli, calabaza y patata es una receta recomendada para personas que sufren colesterol y/o diabetes.

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