Exquisita receta de crema de brócoli con calabaza y patata del cocinero Karlos Arguiñano, un plato tricolor divertido ideal para las comidas y cenas invernales.
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Karlos Arguiñano, 23 de diciembre de 2014
Sopas y cremas
Crema de brócoli, calabaza y patata
La receta de crema de brócoli con calabaza y patata es una buena opción para servir como primer plato en ocasiones especiales como las fiestas de Navidad. Además, al ser una receta baja en grasas, se puede servir a personas que sufren de diabetes y/o colesterol.
Ingredientes de la receta de crema de brócoli, calabaza y patata:
- - Para 4 personas:
- - Para la crema de brócoli:
- 400 gr. de brócoli
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite virgen extra
- un poco de nuez moscada
- sal
- - Para la crema de calabaza:
- 300 gr. de calabaza
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- - Para la crema de patata:
- 2 patatas
- agua
- sal
- - Para acompañar:
- jamón serrano
- huevas de trucha
Elaboración de la receta de crema de brócoli, calabaza y patata
Limpia y pica la verdura de la crema de calabaza. Pon a rehogar en la olla rápida con un poco de aceite. Sazona y vierte agua hasta cubrir. Coloca encima el accesorio para cocer al vapor y distribuye el brócoli cortado en ramilletes. Sazona y cuando empiece a cocer, coloca la tapa y deja cocer 1 minuto desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira el brócoli y con una batidora eléctrica, tritura la crema de calabaza y pásala a una jarra.
Pon la mantequilla, un poco de aceite, la leche y el brócoli en una cazuela. Dale un hervor, tritúrala con una batidora y colócala en una jarra.
Pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando estén cocidas (15 minutos aproximadamente), tritúralas en la batidora eléctrica.
Sirve en recipientes individuales, la crema de brócoli y la de calabaza a la vez. En el centro coloca una cucharada de crema de patata y adorna con un poco de jamón frito o con unas huevas de trucha.
Consejo
Hay algunos utensilios de cocina que se prestan a economizar energía, como es el caso de la olla rápida con accesorio para cocinar al vapor. Además de ahorrar tiempo, se pueden cocinar las 2 cremas a la vez.
Información nutricional
La receta de crema de brócoli, calabaza y patata es una receta recomendada para personas que sufren colesterol y/o diabetes.
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