Crema de zanahoria con brócoli y pipas de calabaza por Karlos Arguiñano: nutritiva y deliciosa

Ingredientes (4 personas):

• 700 g de zanahorias
• 2 patatas
• 1 brócoli pequeño
• 30 g de pipas de calabaza
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Crema de zanahoria con brócoli y pipas de calabaza por Karlos Arguiñano:

Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Pela las patatas, trocea (cascándolas) y agrégalas. Sazona y cuece todo durante 20 minutos. Tritura hasta conseguir una crema homogénea.

Limpia el brócoli y separa los ramilletes. Pon agua a calentar en una cazuela, agrega los ramilletes de brócoli, tapa la cazuela y cuécelo durante 8-10 minutos.

Puedes preparar también el brócoli al microondas, es una manera más cómoda y rápida de tener lista esta verdura.

Saltea las pipas de calabaza en una sartén con un chorrito de aceite.

Reparte la crema de zanahoria en 4 platos y coloca unos ramilletes de brócoli en cada uno. Salpica los platos con las pipas de calabaza y adórnalos con unas hojas de perejil.

Presentación de la receta Crema de zanahoria con brócoli y pipas de calabaza por Karlos Arguiñano: