Sopas y cremas

Receta de Gazpacho con tomate pera y pepino

Gazpacho un plato típico del verano muy nutritivo y saludable elaborado por el cocinero Karlos Arguiñano en su programa de televisión y que nos aportará sabor, frescura y los aportes nutricionales necesarios.

Quesos TGT

Ingredientes (4 personas):

  • 1.200 g de tomate pera
  • un trozo de pepino
  • un trozo de cebolleta
  • un trozo de pimiento rojo
  • un trozo de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de miga de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml vinagre de Jerez
  • sal
  • perejil
  • Para la guarnición:
  • 3 rebanadas de pan
  • 100 g de jamón serrano
  • 8 huevos de codorniz

Elaboración de la receta de Gazpacho con tomate pera y pepino:

Pica los tomates, los pimientos y la cebolleta y pon todo en un bol. Pela y pica el ajo y el pepino y añádelos al bol. Trocea la miga de pan e incorpórala. Agrega una pizca de sal, el vinagre y 150 mililitros de aceite. Mezcla y deja que maceren durante 30 minutos.

Tritura las verduras, cuela y pasa el gazpacho a una jarra. Enfríalo en el frigorífico.

Pon agua a calentar, agrega los huevos y cuécelos durante 5 minutos. Pela, córtalos por la mitad y resérvalos. Pica el jamón en daditos y resérvalo.

Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve el gazpacho y acompáñalo con la guarnición. Adorna con perejil.

Gazpacho

Información nutricional de la receta Gazpacho:

Plato típico del verano que nos hidrata y refresca, muy nutritivo y saludable.

Plato que representa la dieta mediterránea protectora de enfermedades crónicas y degenerativas, gracias a su contenido en fibra, vitaminas y sustancias antioxidantes.

Entre las vitaminas destacan la vitamina C y los betacarotenos, de efecto antioxidante que potencian nuestras defensas frente a todo tipo de enfermedades, incluido el cáncer.

El gazpacho también aporta folatos, vitaminas necesarias en el embarazo para evitar malformaciones del sistema nervioso, como la espina bífida en el feto.

Además es una vitamina que también protege el corazón.La fibra presente en estas hortalizas nos ayuda a regular el estreñimiento y a controlar mejor la diabetes y el colesterol.

Hecho con aceite de oliva virgen extra que mejora el aporte de antioxidantes y protege también la salud cardiovascular. Pero también aporta muchas calorías de manera que las personas con sobrepeso reducirán considerablemente la cantidad de aceite a la hora elaborarlo.

La guarnición a base de pan, huevo y jamón completa el valor nutricional del plato, aportando hidratos de carbono, proteínas de calidad, minerales y vitaminas.

De postre una fruta y un yogur.

MENÚ DEL DÍA DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Gazpacho de tomate pera y pepino
Filete a la plancha
Pan
Dulce de coco

Cena:

Arroz con pollo
Pan
Fruta
Leche

CONSEJO DE LA DOCTORA TELLERIA

Se recomienda al menos una ración al día de vegetales crudos, como el gazpacho de hoy, ya que de esta manera se mantienen todas sus propiedades nutritivas.
Si además se aliñan con aceite de oliva, se obtiene una combinación perfecta para cuidar la salud cardiovascular.

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