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Sopas y cremas

Gazpacho suave sin pepino por Karlos Arguiñano: ¡la receta fácil de verano que refresca y alimenta!


Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer un gazpacho suave sin pepino, una receta sencilla y refrescante ideal para verano elaborada con tomates maduros, pimiento verde, ajo, miga de pan, sal, vinagre y aceite de oliva. Y de guarnición para acompañar, unos taquitos de jamón serrano, pimiento verde, tomate y cebolleta. Para hacer un gazpacho fino y ligero, los ingredientes se trituran y se pasan por el colador, así se podrá tomar como refresco, ¡una bebida que alimenta!

El gazpacho andaluz tradicional, la receta de la abuela de toda la vida, se elabora con tomates maduros y hortalizas crudas como ajo, pimiento y pepino, aliñados con sal, vinagre y aceite de oliva. En la receta original se añade pan duro remojado en agua para ganar espesor y dar volumen a esta bebida, que se sirve bien fría. Aunque en la actualidad hay versiones para todos los gustos, con o sin pan, con o sin pepino, y también gazpachos que añaden otras hortalizas como remolacha o calabacín, y los gazpachos de frutas como sandía, melón, fresas, cerezas...

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Gazpacho sin pepino

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 20 minutos


Ingredientes (4 personas)

  • 1.200 g de tomate pera (maduro)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de miga de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • perejil
  • Para la guarnición:
  • 125 g de jamón serrano
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate pera
  • 1 cebolleta

Elaboración de la receta de gazpacho suave sin pepino de Karlos Arguiñano:

Trocea la miga de pan y ponla a remojo en un bol con agua durante 5 minutos.

Gazpacho suave sin pepino por Karlos Arguiñano - paso 1

Lava y trocea los tomates. Pica el pimiento verde. Pela el diente de ajo.

Gazpacho suave sin pepino por Karlos Arguiñano - paso 2

Coloca en el vaso americano los tomates troceados, el pimiento verde picado, el diente de ajo y la miga de pan remojada. Tritura bien.

Vierte el vinagre, 3 cucharadas de aceite y sal (al gusto) y vuelve a triturar.

Gazpacho suave sin pepino por Karlos Arguiñano - paso 3

Cuela el gazpacho e introdúcelo en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Gazpacho suave sin pepino por Karlos Arguiñano - paso 4

Para la guarnición, pica el jamón en daditos y ponlo en una fuente. Pica el pimiento de la misma manera y colócalo al lado del jamón. Pela el tomate y la cebolleta, córtalos de la misma manera y ponlos en la fuente.

Gazpacho suave sin pepino por Karlos Arguiñano - paso 5

Reparte el gazpacho en 4 platos hondos y acompáñalo con la guarnición. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Gazpacho suave sin pepino por Karlos Arguiñano - paso 6

Consejo:

Hay muchas bebidas apropiadas para el verano, pero sí que hay una muy especial, y esa es el gazpacho, ya que además de refrescarnos, nos alimenta.

Gazpachos originales de frutas y verduras

A la receta básica de gazpacho se le puede dar un toque especial añadiendo diferentes frutas y verduras como os proponemos a continuación.

gazpacho de fresasGazpacho de fresas
Prepara un resfrescante gazpacho con fresas, azúcar, pan de molde integral, zumo de limón, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Sirve con unos cubitos de hielo y hojas de menta

gazpacho de melónGazpacho de cerezas
Prepara un original gazpacho de cerezas con tomates, cebolleta, manzana, miga de pan, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal. De guarnición, aguacate, pimiento dulce, cebollino y ajo negro.

gazpacho de melónGazpacho de melón
Prepara un sabroso gazpacho de melón decorado con guarnición de daditos de jamón y trocitos de tomate. Espolvorea con hojitas de albahaca y menta finamente picadas, riega con un chorrito de aceite de perejil y sirve.

receta de gazpacho de sandíaGazpacho de sandía
Prepara un colorido gazpacho de tomate con sandía y remolacha. Y para acompañar, unos espárragos cocidos y aguacate.

Y para vosotros, ¿cuál es vuestro gazpacho favorito? ¡Sube tu receta a la Comunidad de Cocina!