Receta de gazpacho suave sin pepino, por Karlos Arguiñano
El gazpacho es la receta estrella del verano y, es que como comenta Karlos Arguiñano, hay muchas bebidas apropiadas para el verano, pero sí que hay una muy especial, y esa es el gazpacho, ya que además de refrescarnos, nos alimenta.
Sin embargo, a muchas personas el gazpacho original les resulta muy fuerte debido principalmente al pepino, que le aporta su característico sabor. Por eso en esta ocasión Karlos Arguiñano explica cómo preparar gazpacho suave sin pepino, una buena forma de disfrutar de este refrescante plato.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Ingredientes (4 personas)
- 1.200 g de tomate pera (maduro)
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 g de miga de pan
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- sal
- perejil
Para la guarnición:
- 125 g de jamón serrano
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate pera
- 1 cebolleta
Elaboración de la receta de gazpacho sin pepino
Trocea la miga de pan y ponla a remojo en un bol con agua durante 5 minutos.
Lava y trocea los tomates. Pica el pimiento verde. Pela el diente de ajo.
Coloca en el vaso americano los tomates troceados, el pimiento verde picado, el diente de ajo y la miga de pan remojada. Tritura bien.
Vierte el vinagre, 3 cucharadas de aceite y sal (al gusto) y vuelve a triturar.
Cuela el gazpacho e introdúcelo en el frigorífico hasta que esté bien frío.
Para la guarnición, pica el jamón en daditos y ponlo en una fuente. Pica el pimiento de la misma manera y colócalo al lado del jamón. Pela el tomate y la cebolleta, córtalos de la misma manera y ponlos en la fuente.
Reparte el gazpacho en 4 platos hondos y acompáñalo con la guarnición. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejos para preparar el gazpacho sin pepino
Si tienes pensado tomar el gazpacho como un refresco, recuerda triturarlo bien y pasarlo por el colador para que quede fino y ligero, evitando que tenga grumos.
En esta receta hemos añadido un poco de pan para conseguir más espesor y dar volumen a esta bebida. Hay personas que prefieren no añadir pan y obtener una textura más líquida. Las dos opciones son perfectas.
