Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer un gazpacho suave sin pepino, una receta sencilla y refrescante ideal para verano elaborada con tomates maduros, pimiento verde, ajo, miga de pan, sal, vinagre y aceite de oliva. Y de guarnición para acompañar, unos taquitos de jamón serrano, pimiento verde, tomate y cebolleta. Para hacer un gazpacho fino y ligero, los ingredientes se trituran y se pasan por el colador, así se podrá tomar como refresco, ¡una bebida que alimenta!
El gazpacho andaluz tradicional, la receta de la abuela de toda la vida, se elabora con tomates maduros y hortalizas crudas como ajo, pimiento y pepino, aliñados con sal, vinagre y aceite de oliva. En la receta original se añade pan duro remojado en agua para ganar espesor y dar volumen a esta bebida, que se sirve bien fría. Aunque en la actualidad hay versiones para todos los gustos, con o sin pan, con o sin pepino, y también gazpachos que añaden otras hortalizas como remolacha o calabacín, y los gazpachos de frutas como sandía, melón, fresas, cerezas...
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 30 de agosto de 2022
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Gazpacho de fresas
Gazpacho de cerezas
Gazpacho de melón 
Gazpacho de sandía