Sopa de arroz con almejas

Ingredientes de sopa de arroz con almejas

• - Para 4-6 personas:
• 20 almejas
• 100 gr. de Arroz SOS Redondo
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1/5 l. de caldo de ave
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de azafrán
• perejil

Elaboración de sopa de arroz con almejas

Limpia el puerro y pela las zanahorias. Pica las verduras y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, añade el arroz y rehoga. Cuando empiece a tomar color agrega el azafrán. Moja con el caldo de ave, tapa y deja que hierva durante 15 minutos. Cuando el arroz esté a punto, añade las almejas y deja hervir la sopa hasta que se abran las almejas. Espolvorea la sopa con perejil picado y sírvela en un plato sopero.

Consejo para la elaboración de sopa de arroz con almejas

Sabremos si un arroz en bueno si al cocerlo no se abre y no se enturbia excesivamente.