Karlos Arguiñano nos prepara una exquisita sopa de arroz con almejas.
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Karlos Arguiñano, 17 de febrero de 2020
Sopas y cremas
Karlos Arguiñano nos prepara una exquisita sopa de arroz con almejas.
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Karlos Arguiñano, 17 de febrero de 2020
Limpia el puerro y pela las zanahorias. Pica las verduras y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, añade el arroz y rehoga. Cuando empiece a tomar color agrega el azafrán. Moja con el caldo de ave, tapa y deja que hierva durante 15 minutos. Cuando el arroz esté a punto, añade las almejas y deja hervir la sopa hasta que se abran las almejas. Espolvorea la sopa con perejil picado y sírvela en un plato sopero.
Sabremos si un arroz en bueno si al cocerlo no se abre y no se enturbia excesivamente.