Sopa de arroz con almejas
Karlos Arguiñano nos prepara una exquisita sopa de arroz con almejas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
15 m
Tiempo total
15 m
Ingredientes de sopa de arroz con almejas
Para 4-6 personas:
- 20 almejas
- 100 gr. de arroz
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1/5 l. de caldo de ave
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de azafrán
- perejil
Elaboración de sopa de arroz con almejas
Limpia el puerro y pela las zanahorias. Pica las verduras y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, añade el arroz y rehoga. Cuando empiece a tomar color agrega el azafrán. Moja con el caldo de ave, tapa y deja que hierva durante 15 minutos. Cuando el arroz esté a punto, añade las almejas y deja hervir la sopa hasta que se abran las almejas. Espolvorea la sopa con perejil picado y sírvela en un plato sopero.
Consejo para la elaboración de sopa de arroz con almejas
Sabremos si un arroz en bueno si al cocerlo no se abre y no se enturbia excesivamente.
