Sopa de bacalao
Karlos Arguiñano presenta una receta de sopa de ajo con bacalao y verduras, un plato saludable y fácil de preparar.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 1 bacalao (1.200 gr)
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de salsa de tomate
- 50 gr de pan de sopa
- 100 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Sopa de bacalao:
Pela y trocea 2 zanahorias, 1 cebolla, los ajos y un puerro. Rehoga las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la cabeza del bacalao, las espinas y las pieles (reserva los lomos). Cubre con agua, sazona y deja cocinar durante 30 minutos. Cuela y reserva el fumet.
Pela y pica la otra cebolla, las otras 2 zanahorias y el otro puerro. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Vierte el vino y dale un hervor. Incorpora la salsa de tomate y el caldo. Deja cocinar 15 minutos.
Con un cuchillo de sierra pica el pan finamente y añádelo. Deja cocinar 5 minutos más.
Corta los trozos de bacalao en dados. Saltéalos en una sartén con aceite. Incorpóralos a la sopa, pon a punto de sal y sirve. Espolvorea con perejil picado.
