Hogarmania.com

Sopas y cremas

Sopa con coditos por Karlos Arguiñano: un plato económico que entra de maravilla


Karlos Arguiñano nos prepara en Cocina Abierta una receta que podemos disfrutar cualquier día del año: Sopa con coditos, un plato de cuchara muy apetecible en épocas de bajas temperaturas, saludable y fácil de preparar

¡La prepararemos con caldo (en vez de agua) para alcanzar un mejor sabor! Y gracias a las verduras conseguiremos un plato sano, económico y sencillo.

Pero ¿qué son los coditos? En Italia se llaman coditos o pipetee, una variedad de pasta que tienen forma tubular y semicircular, siendo ideales para sopas o salteados con mantequilla y queso.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Sopa con coditos:

  • 100 g de coditos
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 ramas de apio
  • 1 zanahoria
  • 100 g de guisantes frescos desgranados
  • 2 yemas de huevo
  • 1 l de caldo de cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 10-12 hojas de albahaca
  • perejil

Elaboración de la receta Sopa con coditos por Karlos Arguiñano:

Pica la cebolleta en daditos y ponla a rehogar en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Corta la parte inferior, la superior y 2 capas del puerro, lávalo, córtalo en cuartos de luna e incorpóralo. Retira el tallo y las semillas el pimiento, córtalo en daditos y añádelo. Corta las ramas de apio en daditos e incorpóralas. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna y agrégala. Rehoga las hortalizas durante 3-5 minutos e introduce los guisantes.

Sopa con coditos

Vierte el caldo, pica finamente las hojas de albahaca e incorpóralas. Tapa y cuece todo a fuego suave durante 10 minutos.

Sopa con coditos

Agrega la pasta, tapa la cazuela de nuevo y cuece la pasta durante 6 minutos.

Sopa con coditos

Retira la sopa del fuego, añade las yemas de huevo y remuévela bien con un tenedor o una varilla. Prueba y pon a punto de sal.

Sopa con coditos

Reparte la sopa en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

Sopa con coditos

Consejo:

Las sopas de hortalizas nos dan mucho juego en la cocina porque podemos variarlas a nuestro antojo. Además son una buena opción para vaciar la nevera de restos.

Más recetas de sopas en Cocina Abierta:

Sopa de pasta y rape

Karlos Arguiñano elabora una receta muy otoñal: Sopa de pasta y rape, un plato fácil de preparar, delicioso y que nos servirá para combatir las bajas temperaturas y levantar el ánimo gracias a su gran combinación de sabores.

Sopa minestrone con alubias blancas

El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta una receta típica de la gastronomía italiana: Sopa minestrone con alubias blancas, un plato muy completo, propio de la primavera en la que las verduras de temporada tienen un papel muy importante.