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Sopas y cremas

Sopa minestrone con alubias blancas por Karlos Arguiñano: un plato típico de la cocina italiana


El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta una receta típica de la gastronomía italiana: Sopa minestrone con alubias blancas, un plato muy completo, propio de la primavera en la que las verduras de temporada tienen un papel muy importante.

El minestrone es una especialidad italiana en la que se utilizan verduras de temporada (judías, apio, zanahorias, tomate, etc.) y normalmenten van acompañas de pasta o arroz.

Puede ser un plato vegetariano pero también tenemos la opción de añadir carne o derivados como caldo, jamón, tocino o panceta. Para elaborar esta receta utilizaremos verduras, hortalizas y legumbres de calidad y es recomendable dejar reposar de un día para otro.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Sopa minestrone con alubias blancas - Berenjenas rellenas de pollo

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 100 g de alubias blancas
  • 2 lonchas de panceta fresca (100 g)
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 tallos de apio
  • 175 ml de salsa de tomate natural
  • 100 g de pasta corta (conchitas)
  • 1,5 l de caldo de verduras
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Sopa minestrone con alubias blancas por Karlos Arguiñano:

Pon las alubias en un bol, cúbrelas con agua y déjalas a remojo desde la víspera. Escúrrelas, colócalas en la olla, cúbrelas con el caldo y sazónalas. Cierra la olla y cuécelas durante 6-8 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Sopa minestrone con alubias blancas

Pon a calentar un chorrito de aceite. Corta la panceta en dados y añádelos a la sartén. Rehógalos un poco, sácalos a un plato y resérvalos.

Sopa minestrone con alubias blancas

Corta las cebolletas, las ramas de apio (limpias), el puerro (limpio) y la zanahoria (pelada) en daditos. Agrega las verduras a la sartén donde has rehogado la panceta y rehógalas durante 10 minutos a fuego suave. Incorpora la panceta y mezcla bien.

Sopa minestrone con alubias blancas

Incorpora la salsa de tomate, las verduras con la panceta y la pasta a la olla, y cocina todo junto durante 6-8 minutos. Pon a punto de sal, añade un poco de perejil picado y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Sopa minestrone con alubias blancas

Consejo:

La panceta fresca se puede sustituir por panceta ahumada.

En la página web Cocinatis podemos disfrutar de esta receta ¡te invitamos a conocer esta propuesta! Te va a encantar.

Sopa minestrone, sabrosa sopa de verduras y alubias blancas (receta italiana)

Te enseñamos cómo preparar sopa minestrone, una receta típica de Italia con alubias y verduras de temporada.

Sopa minestrone con alubias blancas

Y no nos podemos olvidar de la propuesta del cocinero Bruno Oteiza ¡no te dejará indiferente!

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minestrone