Ingredientes (4 personas):
- 100 g de alubias blancas
- 2 lonchas de panceta fresca (100 g)
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 tallos de apio
- 175 ml de salsa de tomate natural
- 100 g de pasta corta (conchitas)
- 1,5 l de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Sopa minestrone con alubias blancas por Karlos Arguiñano:
Pon las alubias en un bol, cúbrelas con agua y déjalas a remojo desde la víspera. Escúrrelas, colócalas en la olla, cúbrelas con el caldo y sazónalas. Cierra la olla y cuécelas durante 6-8 minutos desde el momento en que suba la válvula.
Pon a calentar un chorrito de aceite. Corta la panceta en dados y añádelos a la sartén. Rehógalos un poco, sácalos a un plato y resérvalos.
Corta las cebolletas, las ramas de apio (limpias), el puerro (limpio) y la zanahoria (pelada) en daditos. Agrega las verduras a la sartén donde has rehogado la panceta y rehógalas durante 10 minutos a fuego suave. Incorpora la panceta y mezcla bien.
Incorpora la salsa de tomate, las verduras con la panceta y la pasta a la olla, y cocina todo junto durante 6-8 minutos. Pon a punto de sal, añade un poco de perejil picado y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
La panceta fresca se puede sustituir por panceta ahumada.
En la página web Cocinatis podemos disfrutar de esta receta ¡te invitamos a conocer esta propuesta! Te va a encantar.
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La sopa minestrone es una receta
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plato de pasta y verduras.
