Sopa minestrone con alubias blancas por Karlos Arguiñano: un plato típico de la cocina italiana

Name: Sopa minestrone con alubias blancas - Receta de Karlos Arguiñano en Cocina Abierta - Hogarmania
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g de alubias blancas; 2 lonchas de panceta fresca (100 g); 1 cebolleta; 1 puerro; 1 zanahoria; 2 tallos de apio; 175 ml de salsa de tomate natural; 100 g de pasta corta (conchitas); 1,5 l de caldo de verduras; aceite de oliva virgen extra; sal; perejil

Karlos Arguiñano

22 mar 2021 - 14:00 Actualizado: 22 mar 2021 - 14:08

Legumbres Sopas y cremas Italiana Primavera

El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta una receta típica de la gastronomía italiana: Sopa minestrone con alubias blancas, un plato muy completo, propio de la primavera en la que las verduras de temporada tienen un papel muy importante.

El minestrone es una especialidad italiana en la que se utilizan verduras de temporada (judías, apio, zanahorias, tomate, etc.) y normalmenten van acompañas de pasta o arroz.

Puede ser un plato vegetariano pero también tenemos la opción de añadir carne o derivados como caldo, jamón, tocino o panceta. Para elaborar esta receta utilizaremos verduras, hortalizas y legumbres de calidad y es recomendable dejar reposar de un día para otro.

Raciones

Coste

Bajo

Dificultad

Fácil

Preparación

25 m

Cocinado

55 m

Tiempo total

1 h 20 m

Ingredientes (4 personas):

100 g de alubias blancas
2 lonchas de panceta fresca (100 g)
1 cebolleta
1 puerro
1 zanahoria
2 tallos de apio
175 ml de salsa de tomate natural
100 g de pasta corta (conchitas)
1,5 l de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Elaboración de la receta Sopa minestrone con alubias blancas por Karlos Arguiñano:

Pon las alubias en un bol, cúbrelas con agua y déjalas a remojo desde la víspera. Escúrrelas, colócalas en la olla, cúbrelas con el caldo y sazónalas. Cierra la olla y cuécelas durante 6-8 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Pon a calentar un chorrito de aceite. Corta la panceta en dados y añádelos a la sartén. Rehógalos un poco, sácalos a un plato y resérvalos.

Corta las cebolletas, las ramas de apio (limpias), el puerro (limpio) y la zanahoria (pelada) en daditos. Agrega las verduras a la sartén donde has rehogado la panceta y rehógalas durante 10 minutos a fuego suave. Incorpora la panceta y mezcla bien.

Incorpora la salsa de tomate, las verduras con la panceta y la pasta a la olla, y cocina todo junto durante 6-8 minutos. Pon a punto de sal, añade un poco de perejil picado y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.