Ingredientes (4 personas):
- 100 g de alubias blancas
- 2 lonchas de panceta fresca (100 g)
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 tallos de apio
- 175 ml de salsa de tomate natural
- 100 g de pasta corta (conchitas)
- 1,5 l de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Sopa minestrone con alubias blancas por Karlos Arguiñano:
Pon las alubias en un bol, cúbrelas con agua y déjalas a remojo desde la víspera. Escúrrelas, colócalas en la olla, cúbrelas con el caldo y sazónalas. Cierra la olla y cuécelas durante 6-8 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Pon a calentar un chorrito de aceite. Corta la panceta en dados y añádelos a la sartén. Rehógalos un poco, sácalos a un plato y resérvalos.

Corta las cebolletas, las ramas de apio (limpias), el puerro (limpio) y la zanahoria (pelada) en daditos. Agrega las verduras a la sartén donde has rehogado la panceta y rehógalas durante 10 minutos a fuego suave. Incorpora la panceta y mezcla bien.

Incorpora la salsa de tomate, las verduras con la panceta y la pasta a la olla, y cocina todo junto durante 6-8 minutos. Pon a punto de sal, añade un poco de perejil picado y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:
La panceta fresca se puede sustituir por panceta ahumada.
En la página web Cocinatis podemos disfrutar de esta receta ¡te invitamos a conocer esta propuesta! Te va a encantar.
Te enseñamos cómo preparar sopa minestrone, una receta típica de Italia con alubias y verduras de temporada.

Y no nos podemos olvidar de la propuesta del cocinero Bruno Oteiza ¡no te dejará indiferente!
La sopa minestrone es una receta
tradicional de la cocina italiana que Bruno Oteiza interpreta en este
plato de pasta y verduras.
