Sopas y cremas
Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta con larga tradición en nuestra gastronomía: Sopa de coliflor y jamón, un sabroso primer plato que podemos acompañar de jamón (como en esta ocasión), almejas o huevos con picatostes ¡si todavía no la has probado te animamos a prepararla!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 7 de junio de 2022
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Retira, refresca, pela, córtalos en daditos y resérvalos.
Pon abundante agua (1,5 l.) a calentar en la olla rápida e introduce el hueso de jamón. Retira la parte inferior, la superior y 2-3 hojas del puerro. Lávalo, trocea y añádelo a la olla. Pela la cebolla, trocea y agrégala. Cierra la olla y cuece todo durante 10 minutos. Abre la olla, cuela el caldo, pásalo a una cazuela grande y ponlo a calentar.
Cuando el caldo empiece a hervir, lava la coliflor, suéltala en ramilletes pequeños y agrégala. Añade las conchitas y cocina la sopa a fuego medio durante 6-8 minutos.
Añade los huevos picados. Pica también las lonchas de jamón e incorpóralas. Mezcla, pon a punto de sal y espolvoréala con un poco de perejil picado.
Reparte la sopa en 4 platos hondos y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para conservar los huesos de jamón y que no se resequen, lo mejor es cortarlos en trozos de unos 3 cm. de grosor, envolverlos de uno en uno con film de cocina (o envasarlos al vacío) y congelarlos.
Más recetas de sopa en Cocina Abierta:
Karlos Arguiñano nos prepara en Cocina Abierta una receta que podemos disfrutar cualquier día del año: Sopa con coditos, un plato de cuchara muy apetecible en épocas de bajas temperaturas, saludable y fácil de preparar
Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta clásica y de origen francés: Sopa de cebolla y coles de Bruselas, un plato humilde y económico, reconfortante, saludable y muy apetecible ¡anímate a prepararlo!