Sopa de miso con fideos soba y tofu, la sopa tradicional japonesa

Entre las recetas japonesas más famosos, no sólo destacan los fideos yakisoba, ¡también sorprenden sus espectaculares sopas asiáticas!

Zuhaitz Izarra nos enseña cómo hacer sopa de miso con fideos soba, tofu, setas, algas y verduras, una receta fácil y saludable de la cocina japonesa.

Ingredientes (2 personas):

• 150 g de fideos soba
• 200 g de tofu
• 100 g de shitakes
• 2 cucharadas de miso
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 limón
• 1 trozo de jengibre
• 1 trozo de alga wakame
• 1 trozo de alga kombu
• 2 cucharadas de tamari
• caldo de verduras
• aceite de oliva
• sal marina
• cilantro

Elaboración de la receta de Sopa de miso con soba y tofu:

Corta el tofu en daditos. Introdúcelo en un cazo junto con el alga kombu y el tamari. Cúbrelo con agua y deja cocer durante 10 minutos.

Corta la cebolla en medias lunas y sofríela en aceite de oliva. Corta las zanahorias en bastones y el puerro en rodajas muy finas. Añádelos junto con el alga wakame y saltea. Vierte agua para hacer la sopa. Sazona. Lamina los shitakes y agrégalos. Cocina la sopa durante 12-15 minutos. Ralla el jengibre, prénsalo y vierte el jugo. Incorpora el miso. Revuelve hasta que se disuelva.

Cuece los fideos soba en el caldo de verduras durante 5-6 minutos.

Coloca una base de fideos soba en un cuenco. Vierte la sopa. Añade una cucharada de tofu. Condimenta con una rodajita de limón y unas hojitas de cilantro fresco. Sirve.