Sopa de pescado y tomate

Ingredientes

• - Para 8 personas:
• restos de merluza para el caldo
• 10-12 gambas
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pan de sopa
• 1 vaso de salsa de tomate
• 3 l de agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de la sopa de pescado y tomate

Para hacer el caldo, pon en un cazo la cabeza, la cola y las espinas de la merluza. Introduce unas ramas de perejil y el agua. Cuece durante 20 minutos y cuela el caldo. Separa con cuidado toda la carne del pescado. Reserva por separado.

Pica finamente los ajos, las cebollas, el pimiento verde y el puerro y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando la verdura esté bien pochada, añade la salsa de tomate, vierte el caldo y agrega el pan de sopa troceado. Cocina durante 10 minutos. Tritura con la batidora y desespuma.

Incorpora las gambas y la carne que le has retirado a la cabeza y a las espinas de la merluza. Rectifica de sal y apaga el fuego. Con el calor que tiene la cazuela se terminarán de hacer las gambas.

Sirve la sopa en un plato hondo. Espolvorea con perejil picado y riega con un chorrito de aceite.