Sopa de pescado

Una receta típica para las comidas y cenas de Navidad.

Ingredientes de la receta de Sopa de pescado:

• 400 gr. de filete de bacalao
• 300 gr. de almejas
• 20 gambas
• 10 langostinos
• 4 puerros
• 3 tomates
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 200 gr. de calabaza
• 1 trozo de pan de sopa
• 1 copa de brandy
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• - Para hacer el caldo o fumet:
• espinas de rape
• espinas de merluza
• cáscaras y cabezas de gambas
• cáscaras y cabezas de langostinos
• agua
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Sopa de pescado:

Pon a remojo los pimientos choriceros en agua caliente, sácales la carne y resérvala.

Para hacer el caldo o fumet, llena una cazuela con abundante agua (unos 3 litros). Pela las gambas y los langostinos. Resérvalos y coloca las cáscaras y las cabezas del marisco en la cazuela. Añade las espinas de merluza y los huesos de rape. Pon a punto de sal. Agrega unas ramas de perejil. Deja hervir durante 15 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el caldo.

Pica los puerros y los dientes de ajo y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica y pela la calabaza y los tomates, agrega y póchalos. Vierte el caldo, la carne de los pimientos choriceros y el pan troceado. Deja cocinar durante 10 minutos a fuego suave. Pon a punto de sal. Tritura y mantén a fuego suave.

Trocea el bacalao y saltéalo con las gambas y los langostinos en una sartén con un chorrito de aceite. Vierte el brandy y flambea. Espolvorea con perejil picado. Echa todo a la cazuela, añade las almejas y dejar hervir durante 2 minutos para que se mezclen los sabores. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Consejo

Antes de consumir o preparar las almejas hay que asegurarse de que no estén muertas.

Se trata de una manera diferente de introducir el marisco y el pescado en nuestras dietas.

Información nutricional: Una sopa nutritiva y baja en calorías