Sopa de todo y nada

Karlos Arguiñano prepara un plato ideal para aprovechar la comida sobrante, una sopa con pasta, tocineta y verduras. Para acompañar, un rico pan de ajo horneado.

Ingredientes (6 personas):

• 1/2 barra de pan de leña (de víspera)
• 100 g de pasta (conchitas)
• 100 g de tocineta adobada
• 1 cebolleta
• 2 puerros
• 12 ajos frescos
• 4 espárragos verdes
• 1 calabacín pequeño
• 1 rodaja de calabaza
• 1 zanahoria
• 75 g de guisantes
• 2 hojas de acelga
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de todo y nada:

Pica las lonchas de tocineta en dados y ponlas a rehogar en una cazuela grande con un chorrito de aceite.

Pica los ajos frescos, la cebolleta y los puerros, y agrégalos. Rehógalos durante 5 minutos aproximadamente.

Lava y pica los espárragos, la calabaza, el calabacín, la zanahoria y las acelgas. Añádelas junto con los guisantes. Cubre con abundante agua, sazona y cuece todo durante 10 minutos. Añade las conchas y cuécelas durante 8 minutos más.

Corta el pan en rebanadas sin llegar a cortar la base. Pela los 2 dientes de ajo y májalos en el mortero. Agrega una pizca de sal y un poco de perejil picado. Riega con un buen chorro de aceite y unta las aberturas del pan. Envuélvelo con papel de horno y hornéalo a 160ºC durante 15 minutos.

Sirve la sopa con el pan.

Consejo:

Esta sopa es ideal para tenerla preparada con antelación, incluso de víspera. En el momento que la vayáis a consumir, solo tenéis que añadirle la pasta y darle los 8 minutos de cocción.