Sopa de udon con pollo por Karlos Arguiñano ¡una riquísima receta con toque oriental!

El cocinero Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta de fideos udon con un toque oriental: Sopa de udon con pollo, un primer plato en el que utilizaremos uno de los ingredientes característicos de la cocina japonesa, como son los fideos udon, que acompañaremos de unas saludables verduras obteniendo una exquisita sopa ¡anímate a prepararla y no te arrepentirás!

Ingredientes (4 personas):

• 150 g de fideos udon
• 1/2 pechuga de pollo
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 puerro pequeño
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• 15 g de hojas de cilantro
• 30 ml de vinagre blanco
• 50 ml de salsa de soja
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 10 granos de pimienta negra
• nuez moscada
• perejil

Elaboración de la receta Sopa de udon con pollo por Karlos Arguiñano:

Maja en el mortero los ajos (pelados), incorpora la pimienta, las hojas de cilantro y una pizca de sal y sigue majándolos. Vierte el vinagre y la salsa de soja. Mezcla y reserva.

Calienta una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite. Pica la cebolleta en dados, añádela a la cazuela y ponla a rehogar a fuego suave. Mientras tanto corta el puerro (limpio) en cuartos de luna y añádelos. Pela la zanahoria, córtala de la misma manera que el puerro e incorpórala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en dados e incorpóralo. Pela el pimiento rojo, córtalo en dados y agrégalo. Finalmente lava la rama de apio, córtalo en dados y añádela. Sazona y cocina las hortalizas a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente. Retira las hortalizas a una fuente y resérvalas. Vierte un poco más de aceite (1 cucharada) a la cazuela.

Corta la pechuga de pollo en dados, sazona e incorpóralos a la cazuela. Rehógalos a hasta que se dore. Agrega las hortalizas, cúbrelas con abundante agua, desmenuza encima la pastilla de sabor, el udon y el majado. Ralla encima un poco de nuez moscada y cocina todo durante 7-8 minutos.

Reparte la sopa en platos hondo y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo:

El udon se comercializa tanto fresco como seco, si bien es cierto que en Europa no es fácil conseguirlo de la primera forma. El udon seco se puede almacenar durante meses sin problemas.

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