Frijoles parados, mi padre dice que son para acabar de cocer, por que estan cocidos pero al dente.no se estan desbaratando como normalmente se prepara
FRIJOLES "PARADOS"
Ingredientes
6 personas 2horas
2 tazas de frijoles, negros, bayos o peruanos,limpios sin piedritas, remojados en bastante agua desde el dia anterior y escurridos una vez, se cuelan y enjuagan, ( habran crecido su tamaño) 1/2 cebolla 1 diente de ajo, sal al gusto. aceite c/n, 11/2 litro de agua aprox
En olla express se calienta el aceite, se frien un poco la cebolla y el ajo, se agregan los frijoles previamente escurridos, a que se frian un poco, y por ultimo se agrega el liquido, se tapa y esperamos a que suene la olla, dejamos a fuego bajo, una hora aproximadamente.
los frijoles se pueden congelar, quitandoles el liquido, y el caldo de frijol en una sopa de fideos es delicioso.