Rape con almendras
Receta de Karlos Arguiñano de rape con almendras.
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
5 m
Tiempo total
5 m
Ingredientes
- 8 trozos de rape
- 1/4 l. de fumet de pescado
- 100 grs. de almendras tostadas
- 1 vaso de nata líquida
- 1 nuez de mantequilla
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Elaboración
Salpimentamos los filetes de rape y los salteamos en una sartén con un poco de mantequilla.
Le agregamos el fumet de pescado y los dejamos cocer durante 5 minutos.
Sacamos los trozos de rape ya cocidos y añadimos la almendra picada, dejando que el caldo reduzca a 1/3 de su volumen. Entonces, añadimos la nata líquida.
Para servir, bañaremos los trozos de rape, previamente calentados y espolvoreados con perejil con la salsa.Para decorar podemos poner almendras tostadas.
