Pescados y mariscos

Receta de Rodaballo asado con refrito

Receta de Rodaballo asado con refrito

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Receta de rodaballo asado al horno y acompañado de patatas asadas y un refrito de ajo y guindilla.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 rodaballo
  • 4 patatas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 5 dientes de ajo
  • 1 vaso de txakolí o vino blanco
  • un trozo de guindilla
  • aceite virgen extra
  • vinagre de manzana
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Rodaballo asado con refrito:

Unta la placa de horno con un poco de aceite. Limpia el rodaballo, sálalo y colócalo sobre la placa de horno y úntalo con otro poco de aceite. Introduce en el horno a 220º C, durante 20-25 minutos. A los 10 minutos, vierte el vaso de vino blanco.

Pela las patatas, córtalas en rodajas y ponlas a freír en una sartén con aceite. Pela y corta 3 dientes de ajo por la mitad y añádelos. A los 3-4 minutos, pica la cebolleta en juliana fina e incorpórala. Cuando se haga un poco (3-4 minutos), pica el pimiento a tu gusto y añádelo. Cocina todo hasta conseguir el punto deseado.

Pica los otros dientes de ajo en láminas finas, fríelas en una sartén con aceite, cuando se doren, pica el trozo de guindilla y agrégala.

Fríe brevemente, espolvorea con un poco de perejil picado y vierte sobre el pescado. Riega con un poco de vinagre de manzana y a comer.

Consejo

Para que las patatas no salpiquen, antes de introducirlas (con cuidado) en la sartén, sécalas bien con papel absorbente de cocina.