Hogarmania.com

Pescados y mariscos

Rodaballo al horno con pimientos del piquillo


Receta de Bruno Oteiza de rodaballo al horno acompañado de un sofrito de ajos y pimientos del piquillo confitados en aceite, un plato clásico para disfrutar en Navidad.


Ingredientes (2-4 personas):

  • 1 rodaballo
  • 10-12 pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • agua
  • 1 vaso de txakoli o vino blanco
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 punta de guindilla
  • perejil picado
  • vinagreta

Elaboración de la receta de rodaballo y piquillos:

Sazona el rodaballo y colócalo sobre la placa de horno con un chorro de aceite de oliva. Hornea a 250ºC durante 10 minutos. Vierte un chorro de txakoli y hornea durante otros 10 minutos más.

Pon dos ajos en el vaso de la batidora. Añade el azúcar y un poco de agua y tritura.

Fríe los pimientos en una sartén con abundante aceite de oliva. Pásalos a una tartera con un poco del mismo aceite. Vierte el agua de ajo según vaya necesitando y cocina durante 20 minutos. Espolvorea con un poco de perejil picado.

Filetea el otro diente de ajo y sofríelo junto con una punta de guindilla en una sartén con aceite. Vierte un chorrito de vinagre. Añade una pizca de perejil picado y esparce el sofrito sobre el pescado. Pasa la salsa que haya quedado en la bandeja a una sartén y lígala.

Saca los lomos del rodaballo y emplátalos con un poco de su salsa. Acompaña con los pimientos del piquillo. Moja todo con un poco de vinagreta y sirve.

Receta de Rodaballo al horno con pimientos del piquillo

Otras recetas de rodaballo

Si te gusta este pescado azul, en la web tenemos otras opciones de recetas elaboradas con rodaballo. Desde las recetas más sencilla de rodaballo al horno con patatas, hasta recetas más vistosas de rodaballo con vinagreta de almejas.