Mahonesa o mayonesa casera de Karlos Arguiñano
Anímate a prepararla con esta receta fácil que te encantará.
Receta de Karlos Arguiñano para preparar la salsa mahonesa o mayonesa en casa de forma fácil y rápida.
Si quieres acompañar tus platos favoritos con esta conocida salsa, no te pierdas esta receta casera.
Ingredientes
-
1/4 litro de aceite
-
1 huevo
-
1 cucharada de vinagre o de zumo de limón
-
sal
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Casca el huevo a un cuenco o vaso batidor. Si cayera algún trozo de cáscara retíralo. Agrega el vinagre y la sal.
Vierte todo el aceite en el vaso de la batidora.
Introduce la batidora hasta el fondo del vaso. Ponla en marcha y mantenla quieta sin moverla hasta que espese. Cuando veas que ha tomado cuerpo realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.
Pasa la mayonesa o mahonesa casera a un cuenco y a disfrutar.
Consejos y trucos
Para hacer una mahonesa casera, utiliza siempre un aceite suave.
Si no la vas a utilizar la mayonesa en el momento, es conveniente taparla con plástico de cocina y reservarla en el frigorífico.
Preguntas y respuestas
¿Cómo hacer mayonesa sin huevos?
Si por alguna razón no puedes comer huevos o no tienes, no te quedes sin preparar una mahonesa. Puedes preparar lactonesa, sustituyendo los huevos por leche.
Bate 2 medidas de aceite con una de leche y añade un chorrito de vinagre.
¿Qué hacer cuando se corta la mayonesa?
Prueba a arreglarla añadiendo a la mezcla un chorrito de agua fría y seguir batiendo hasta que el agua se integre con la salsa. Poco a poco irá cogiendo consistencia.
También puedes seguir estos 3 sencillos trucos para arreglar la mayonesa cortada.
¿Cómo evitar que se corte la mayonesa?
Uno de los problemas más comunes a la hora de hacer mayonesa es que esta se corte. Algo que sucede, principalmente, por dos motivos: porque se añade el aceite demasiado deprisa o porque los ingredientes están a distintas temperaturas.
Para evitar que esto suceda:
- Saca el huevo de la nevera un rato antes de preparar la mayonesa.
- Añade el aceite poco a poco con un chorrito en hilo muy fino, sin parar de mezclar. De esta forma, la mezcla se irá integrando poco a poco y no se cortará.
- Incorpora un chorrito de limón o un poco de agua fría. Ambos ayudan a que los ingredientes se integren más fácilmente.
