El truco definitivo
Cómo arreglar la mayonesa cortada
3 formas fáciles y rápidas de recuperar tu mayonesa.
Siguiendo estos trucos recuperarás tu mayonesa cortada en un abrir y cerrar de ojos. No te desesperes si no consigues la textura deseada a la primera, porque en pocos minutos te enseñamos a conseguirla.
Es muy fácil que se corte la mayonesa, pero todavía es más fácil arreglarla y que quede perfecta. Aprende cómo hacerlo paso a paso.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
1 huevo
-
agua
-
miga de pan
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Alérgenos
Huevos
Gluten
Paso a paso
Como arreglar la mayonesa cortada con huevo
Añade el huevo en un vaso batidor limpio y bátelo con la batidora a potencia media. Manteniendo la batidora en el fondo, añade lentamente la mayonesa cortada y sin levantar la batidora deja que se vayan incorporando ambas mezclas.
Cuando notes que varía un poco el sonido de la batidora, empieza a moverla muy despacio primero en círculos y luego de arriba a abajo... ¡y listo!
Como arreglar la mayonesa cortada con miga de pan
Siempre puedes usar miga de pan para espesarla y que coja resistencia. Añade miga de pan mientras bates a potencia media. La mayonesa irá espesando poco a poco y podrás recuperarla sin apenas complicaciones.
Como arreglar la mayonesa cortada con agua
Añade 3 cucharadas soperas de agua en un vaso batidor limpio y coloca la batidora en el fondo. Bate a media potencia e incorpora poco a poco la mayonesa cortada hasta que notes que cambia el sonido de la batidora. Luego empieza a mover la batidora lentamente primero en círculos y luego de arriba a abajo.
Consejos y trucos
Evita añadir aceite. Sólo te aconsejamos añadir un poco más cuando ya hayas recuperado la mayonesa y quieras espesarla.
Preguntas que te pueden surgir
¿Por qué se corta la mayonesa?
Seguro que te lo has preguntado muchas veces. Básicamente sucede cuando la salsa tiene exceso de grasa, es decir, el huevo emulsiona al añadirle una gran cantidad de grasa (en este caso el abundante aceite). Cuándo ésta supera la cantidad del huevo, hace que la mezcla se emulsione y quede líquida y llena de bolitas de grasa.
Esto nos puede pasar cuando movemos demasiado deprisa la batidora (o simplemente la ponemos a máxima potencia) o cuando agregamos demasiado aceite en muy poco tiempo.
El truco para hacer una buena mayonesa casera es batir la mezcla lentamente e ir incorporando el aceite de poco en poco.
¿Se puede comer la mayonesa cortada?
Aunque el sabor de la mayonesa no varía cuando se corta, recomendamos no degustarla tan líquida porque puede sentar mal al estómago. Es mejor arreglarla para que tenga su textura y esencia característica.
¿Es mejor usar la batidora para hacer mayonesa?
Ni mejor ni peor, simplemente es más cómodo. Antiguamente, cuando nuestras abuelas no tenían batidoras, preparaban la mayonesa a mano con un mortero ¡y les quedaba espectacular! Actualmente tenemos la opción de elaborarla con una batidora de mano para que sea más rápida y fácil de hacer.
