Sopas y cremas

Receta de Crema de lentejas al curry con patatas paja

Receta de Crema de lentejas al curry con patatas paja

Autor:

Bruno Oteiza elabora una deliciosa receta de crema de lentejas al curry acompañada de patatas paja y aliñada con aceite de pimentón. Esta receta es apta para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 g de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Crema de lentejas al curry con patatas paja:

Para la crema de lentejas, pica la cebolla y el puerro y rehógalos en una cazuela con un chorro de aceite y el laurel. Añade las lentejas y sofríe. Espolvorea con el curry, cubre con agua y cocina el conjunto durante 20-25 minutos. Retira el laurel y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina. Cuela y mantenla caliente.

Para las patatas paja, pela las patatas y córtalas en tiras muy finas con la mandolina. Ponlas a remojo un rato para que suelten el almidón y escurre. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. Escurre en papel absorbente de cocina. Sazona.

Para el aceite de pimentón, mezcla en un recipiente el pimentón, un chorro de aceite y una pizca de sal.

Sirve la crema de lentejas al curry en un plato hondo, aliña con el aceite de pimentón y acompaña en el centro con las patatas paja. Espolvorea el plato con perejil picado.