Sopas y cremas

Receta de Salmorejo tradicional

Receta de Salmorejo tradicional

Autor:

Karlos Arguiñano prepara el tradicional salmorejo cordobés, una crema fría elaborada con tomate, miga de pan, ajo y aceite de oliva. Para decorar, jamón serrano y huevo cocido.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 kg de tomate
  • 200 gr de miga de pan
  • 100 gr de jamón serrano
  • 8 huevos de codorniz
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Salmorejo:

Lava los tomates, córtalos y colócalos en una jarra. Tritúralos bien con la batidora eléctrica. Cuélalos para eliminar la piel y las pepitas.

Pasa el puré de tomate a la jarra. Trocea la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea. Enfríalo en el frigorífico.

Cuece los huevos en una cazuela con agua durante 5 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Refresca, pela y córtalos en 4 gajos.

Pica el jamón serrano en taquitos. Sirve el salmorejo con los huevos cortados en cuartos y espolvorea con el jamón picado.

Salmorejo y flamenquines, fuente de vitaminas y antioxidantesSalmorejo y flamenquines, fuente de vitaminas y antioxidantes
Información nutricional de la receta

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