Recetas

Recetas de Carnaval

Recetas de Carnaval

Autor:

Llegan los carnavales y con ellos, disfraces, música, fiesta, etc. además de una serie de recetas típicas de esta fecha del año tan divertida y alegre: torrijas, tostadas, filloas, casadielles, leche frita, berlinesas o krapfen y orejas de carnaval.

La historia de esta festividad se remonta siglos atrás, ya que se trata de una fiesta cristiana que se celebra antes de lo que conocemos como Cuaresma. Cuarenta días antes de la Pascua de Resurrección, los cristianos tenían que preparar su mente y cuerpo para la llegada de Cristo basándose en la abstinencia diaria.

Por todo ello, antes de que llegara este periodo de privación, los creyentes necesitaban un tiempo de liberación, fiesta y placeres culinarios, que actualmente lo conocemos como Carnaval.

En España se celebra en prácticamente todos los lugares, disfrutando de recetas y platos típicos de los que daremos cuenta a continuación. Por ejemplo, en Asturias y Galicia son típicas las orejas de Carnaval, que son dulces elaborados a base de harina, mantequilla, azúcar y huevo. También destacamos el "cocido do entroido", que se prepara con garbanzos, berzas, patatas, gallina, lacón, repollo, rabo, chorizo y panceta.

En Cataluña es habitual consumir un embutido elaborado con estómago de cerdo relleno de carne picada, pan, huevos y pasas. Las cocas cubiertas de chicharrón, piñones y azúcar o las butifarras de huevo son otras recetas características de los carnavales catalanes.

Por su parte, en Canarias se disfruta de sopas de miel, confeccionadas con pan, miel de caña, canela, matalahúva y corteza de limón. Más clásicas son las recetas de Carnaval en Andalucía, ya que se consumen tortas de Carnaval o la cuajada de Carnaval, un exquisito postre que se elabora a partir de los mantecados que han sobrado en Navidad. Tampoco podemos olvidar las tortillitas de camarones y el "pescaíto" frito.

En cuanto a postres, destacamos la leche frita, las orejas de Carnaval o los buñuelos de huevo. Estos tres postres se elaboran de manera similar, utilizando ingredientes como harina, huevos, agua, mantequilla y azúcar.

6 recetas de dulces típicos de Carnavales

Receta de Torrijas de CarnavalesReceta de Torrijas de Carnavales
Eva Arguiñano elabora las tradicionales torrijas de Carnaval, un postre muy popular con el que podemos aprovechar el pan duro del día anterior.

Orejas de CarnavalOrejas de Carnaval
Eva Arguiñano explica cómo preparar las orejas de Carnaval, un postre tradicional de la cocina gallega.

Torrijas paso a pasoTorrijas paso a paso
Eva Arguiñano nos enseña a preparar las tradicionales torrijas de una manera fácil y sencilla.

Tortillas canarias de CarnavalTortillas canarias de Carnaval
Bruno Oteiza prepara las tradicionales tortillas de Carnaval de Canarias acompañadas de miel y canela.

Berlinesas o Krapfen de CarnavalBerlinesas o Krapfen de Carnaval
La berlinesa, berlina o bola de Berlín es un postre de forma esférica elaborado con una masa dulce frita en aceite o grasa y rellena de cualquier tipo de mermelada, crema, nata o chocolate caliente.

Filloas de CarnavalFilloas de Carnaval
Receta de Eva Arguiñano de Filloas de Carnaval acompañadas de crema y miel. La filloa es un postre tradicional de Galicia, León y Asturias similar a un crepe.

Tostadas de leche condensada y frutos secosTostadas de leche condensada con frutos secos
Eva Arguiñano prepara un postre de tostadas de pan de molde con leche condensada gratinadas en el horno con frutos secos tostados.

Casadielles con plátanoCasadielles con plátano
Eva Arguiñano elabora una receta de casadielles, un postre tradicional de Carnaval en Asturias. En esta ocasión lo prepara con plátano y lo acompaña con fresas.

Leche fritaLeche frita
Receta de Eva Arguiñano de leche frita, un postre tradicional que se elabora a partir de una crema de leche cuajada, que posteriormente se reboza y se fríe. Posteriormente se suele servir espolvoreada con azúcar y canela.

En la galería de fotos podéis ver 9 dulces típicos de la época de Carnaval.