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Leche frita por Karlos Arguiñano: un postre tradicional y típico de Semana Santa


Tradicinal postre el que nos presenta en Cocina Abierta el cocinero Karlos Arguiñano: una deliciosa receta de Leche frita, un dulce cremoso y con un sabor único. Fácil de preparar, con paso a paso y vídeo de la elaboración de este exquisito postre típico de la Semana Santa ¿te animas a prepararlo?


Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Ingredientes (4-6 personas):

  • 600 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 70 g de harina de maíz refinada
  • 1 lima
  • 1 naranja
  • 1 rama de canela
  • aceite de oliva virgen extra
  • canela en polvo y azúcar en grano (para espolvorear)
  • harina de maíz refinada y huevo batido (para rebozar)
  • mermelada de frutos rojos (para acompañar)
  • hojas de menta

Elaboración de la receta Leche frita por Karlos Arguiñano:

Pon a calentar ½ l de leche en una cazuela (reserva el resto) y añade la rama de canela, un trozo de corteza de naranja y un trozo de corteza de lima. Deja que la leche infusione durante 3-5 minutos.

Leche frita

Pon en un bol grande, la harina de maíz con el azúcar y la leche reservada anteriormente. Mezcla bien. Cuela encima la leche infusionada y remueve con una varilla hasta que los ingredientes queden bien integrados. Pasa todo de nuevo a la cazuela y cocina la mezcla (sin dejar de remover) hasta que espese.

Leche frita

Pasa la crema a una fuente, tápala (a piel) con film de cocina y espera a que se enfríe.

Leche frita

Corta la masa en porciones, pásalas por la harina de maíz refinada y huevo batido, y fríelas en una sartén con aceite y 2 trozos de cáscara de lima.

Leche frita

Mezcla 1 cucharada de canela con 4 de azúcar y espolvorea los trozos de leche frita. Sirve la leche frita y pon un poco de mermelada en cada plato. Adórnalos con unas hojas de menta.

Leche frita

Consejo:

Es importante que la masa esté fría antes de freírla por lo que os recomiendo prepararla por la mañana y freírla a la tarde/noche para la merienda o la cena.