El truco para elegir los higos más dulces de la frutería sin abrirlos ni probarlos
Las señales que indican si un higo está maduro, jugoso y lleno de sabor
El final del verano trae consigo una de nuestras frutas favoritas y más esperadas del año, ¡los higos! Dulces, jugosos y aromáticos, son un auténtico manjar cuando se encuentran en su punto perfecto de maduración.
Aunque ya sabrás de buena mano que no siempre es fácil acertar a la hora de seleccionarlos en la frutería o supermercado. A simple vista, pueden parecer iguales, pero la diferencia entre uno insípido y un higo maduro desde luego que es enorme.
Por suerte, existen algunas pistas que nos ayudan a identificar los higos más dulces sin necesidad de abrirlos. Basta con observar ciertos detalles relacionados con su aspecto y textura para aumentar las probabilidades de éxito. ¡Toma buena nota que esto te interesa! ;)
Las 4 señales que indican que un higo está dulce
Al igual que muchas otras frutas, los higos alcanzan gran parte de su dulzor durante las últimas fases de maduración. Existen cinco aspectos que nos dan pistas de su estado y a los que te recomendamos estar especial atenta: la rigidez, el tallo, el aroma y ¡las grietas!
Un higo ligeramente blando suele ser mejor
Uno de los trucos más utilizados con esta y otras muchas frutas consiste en presionar suavemente el fruto con los dedos. Eso sí, ten cuidado no vayas a deteriorar la fruta.
Un higo maduro debe ceder ligeramente a la presión, pero sin llegar a estar demasiado blando o con zonas directamente hundidas, lo que podría indicar que está pasado.
El cuello del higo ofrece muchas pistas
La zona donde el fruto se une al tallo también puede revelarnos información interesante. Y es que, cuando los higos alcanzan su punto óptimo, suelen inclinarse ligeramente hacia abajo dado al peso de la pulpa y al avance de la maduración.
Es así como, cuanto más relajada sea su postura, ¡mejor! Los higos que mantienen una postura rígida y completamente erguida suelen estar menos maduros que aquellos cuyo cuello aparece ligeramente doblado como mencionábamos. Este pequeño detalle pasa desapercibido, pero te aseguramos que es de lo más práctico a la hora de elegir.
Las pequeñas grietas son una buena señal
Aunque normalmente se buscan frutas con una piel completamente lisa y perfecta, en el caso de los higos las pequeñas grietas superficiales suelen indicar que el fruto está bien maduro.
Estas fisuras aparecen porque la pulpa interior aumenta de volumen a medida que acumula azúcares y agua, resultando mucho más sabrosa. Por lo que, siempre que no existan signos de deterioro o moho, estas marcas suelen ser una señal positiva y no un defecto.
El aroma también ayuda
Los higos maduros desprenden un perfume dulce muy característico que seguramente ya conoces si te gusta la fruta. Eso sí, no hace falta acercarlos demasiado para notar ese aroma afrutado, así que procura respetar el producto que puede que otra persona se lleve.
Se trata de una fragancia dulce y agradable que suele intensificarse cuando el fruto se encuentra en su mejor momento. Si un higo apenas tiene olor, es posible que todavía necesite algo más de tiempo. Por el contrario, un aroma demasiado fermentado puede indicar que ya está demasiado maduro.
Si ves esto en el higo, mejor evita comprarlo
Las manchas oscuras muy hundidas, la presencia de moho, las roturas profundas o las zonas con aspecto húmedo suelen indicar deterioro. Son señales que asociamos al mal estado de ésta y otros muchos alimentos, pero nunca viene mal recordar algunos puntos.
En cuanto a los higos en concreto, tampoco conviene dejarse guiar únicamente por el tamaño. Algunos de los higos más pequeños pueden resultar increíblemente dulces, mientras que piezas más grandes no siempre resultan con la misma intensidad de sabor.
Al final, la combinación entre una textura ligeramente blanda, un cuello flexible, pequeñas grietas superficiales y un aroma agradable suele ser la mejor garantía para disfrutar de unos higos maduros, jugosos e irresistiblemente dulces.
