Joseba Arguiñano responde a Soraya Arnelas: así se sabe si una sandía está buena
Descubre cómo identificar una sandía en su punto y los mejores trucos para cortarla de forma fácil
Mientras preparaban una fresquísima ensalada de garbanzos y sandía en Cocina Abierta de Joseba Arguiñano, Soraya Arnelas le ha puesto a prueba al cocinero con una duda que la mayoría tenemos cuando estamos en la frutería: «Yo te voy a hacer la típica pregunta que seguro que te han hecho mil veces: ¿cómo se sabe si una sandía está buena?».
Cómo saber si una sandía está en su punto
«Bueno, lo más importante es el frutero de confianza. Él ya sabe lo que tiene», ha respondido Arguiñano. En un plano más visual, el cocinero añadía: «Que estén verdecitas así con el tono ya oscurito. Normalmente suele tener un pedazo con menos color, porque está apoyada ahí». Ese pedazo se conoce como mancha de campo o de suelo y es la marca que se le queda donde se apoyaba la fruta en la tierra al crecer. Es importante que sea de color amarillo intenso o crema; si tira más a blanco o verde, la sandía todavía no estará lo suficientemente madura.
Además del color de esta mancha, hay otras señales que confirman si está madura:
- El peso. Esta fruta debe tener un peso proporcional a su tamaño debido a su gran proporción de agua. Si no es pesada, seguramente no se ha terminado de madurar.
- El sonido. Si golpeas suavemente con los nudillos y la sandía emite un sonido hueco, estará lista para consumir. Si, de lo contrario, suena más apagado, todavía estará verde o, incluso, pasada.
- La firmeza. La corteza de la sandía debe estar firme y dura y no tener partes blandas o abolladuras.
Cómo cortar la sandía de forma fácil
Una vez elegida la sandía perfecta, es el momento de cortarla sin que se rompa. «A la hora de cortar, suele tener tanta tensión la piel, que yo le suelo hacer una marquita por donde voy a cortar», ha explicado Joseba Arguiñano mientras hacía una pequeña incisión en la piel de la sandía. Este truco sirve para quitarle la tensión, ya que, si no se hace, es muy probable que la fruta se parta al intentar cortarla.
Aunque, según ha explicado el cocinero, la mejor forma de comer sandía es romperla contra la encimera e ir comiendo los gajos que salen. «Pero hoy no lo vamos a hacer, ¿no?», ha preguntado entre risas Soraya Arnelas. «Hoy no, que estamos en la televisión», le ha respondido también riendo Arguiñano.
Si te has perdido el programa del viernes o quieres volver a respasar la receta, ya puedes verlo en el canal de Youtube de Cocina Abierta.
