Karlos Arguiñano nos muestra de una manera fácil y sencilla cómo se limpian las sardinas para después cocinarlas y preparar deliciosas recetas de sardinas.
Técnicas de cocina
Cómo limpiar las sardinas
La temporada de sardinas suele ser en verano ya que es cuando más abundan. En cuanto a su valor nutricional, lo que más destacada de la sardina es que es un pescado azul que aporta una buena fuente de proteínas y hierro. A la hora de cocinarlas, podremos hacer diferentes recetas con sardinas: a la plancha, guisadas, fritas, etc. Pero antes de todo, tendremos que saber cómo limpiar las sardinas.
Paso a paso para limpiar las sardinas
Paso 1
El primer paso para limpiar unas sardinas será quitarle la cabeza. Habrá que apretar bien por detrás de las aletas pectorales y arrancarla.
Paso 2
Una vez hayamos arrancado la cabeza, meteremos el dedo en el comienzo del cuerpo e iremos abriéndolo. De esta manera evisceramos las sardinas.
Paso 3
Con estos pasos logramos tener las sardinas bien limpias de una manera sencilla.
Paso 4
Por último quedaría quitarle todas las barbitas de los lomos. Para ello vamos a perfilar las sardinas con unas tijeras.
De esta manera tan sencilla hemos visto cómo limpiar las sardinas para poder hacer todo tipo de recetas con sardinas. Además, este mismo proceso, podríamos hacerlo con el boquerón.