Aprende a limpiar sardinas de forma muy sencilla con los consejos de Karlos Arguiñano
La sardina es el pescado azul del verano por exclencia. Típica de fiestas populares, chiringuitos en la playa y barbaoas, donde se suelen comer entera, la sardina forma parte de nuestra cultura gastronómica.
No es tan común cocinarlas en nuestros hogares por lo laborioso que resulta limpiarlas.
Karkos Arguiñano nos enseña una manera fácil de limpiar las sardinas para poder cocinarlas en casa y preparar deliciosas recetas con sardinas: a la plancha, guisadas o fritas.
No necesitas utensilios caros ni mucha experiencia, te basta con tan solo unas tijeras:
- El primer paso para limpiar unas sardinas será quitarles la cabeza. Córtasela con ayuda de las tijeras.
- Córtales a lo largo de la tripa para abrirlas.
- Eviscera las sardinas: sácales bien todas las tripas, con un dedo.
Con estos sencillos pasos tendrás tus sardinas limpias y preparadas de forma muy rápida para usar en tus recetas.
Beneficios de las sardinas
La sardina es un pescado azul que aporta un alto contenido de proteínas y hierro. Es una gran fuente de vitamina D, un tipo de vitamina esencial para el buien mantenimiento de la salud ósea. La vitamina D se obtiene sobre todo del sol y suele ser deficitaria entre gran parte de la población, sobre todo en los meses de invierno.
Además, al ser un pescado azul, es rica en ácidos grasos omega-3 y presenta también alto contenido en vitamina A, esencial para la salud de la vista.
Ideas para comer sardinas
La forma más común y sabrosa de comer este pescado es a la brasa o a la barbacoa. Típico de la costa de Málaga y Granada, el espeto es una de las preparaciones por excelencia de las sardinas.
Los espetos son sardinas ensartadas en cañas que se asan a la brasa en la playa. Se clavan de forma inclinada en barcas llenas de arena para que el pescado se cocine sin llegar a tocar el fuego.
En casa podemos lograr resultados parecidos asando las saridnas en el horno a altas temperaturas, enteras y sin limpiar y sobre una bandeja con sal para que se cree una costra similar a la de la brasa. Otra forma de cocinarlas es a la plancha; puedes aprender cómo siguiendo esta receta de Karlos Arguiñano de sardinas con aceite de ajo y perejil.
También podemos comer las sardinas con pisto, o en paté con esta sabrosa receta de rilletes de sardinas ideal como aperitivo antes de comer.
Además, este pescado se encuentra también en latas de conserva en escabeche, tomate o aceite, lo que lo convierte en una forma rápida y asequible de introducir todos los beneficios de las sardinas en nuestra dieta.
