Arepas de queso y cebolla por Joseba Arguiñano: una sencilla receta casera

Compartimos una sencilla y rica receta casera que elaboraremos siguiendo el paso a paso de Joseba Arguiñano: Arepas rellenas de queso y cebolla, un aperitivo venezolano o colombiano (su origen está en duda) que nos sorprenderá por su facilidad y rapidez a la hora de prepararlo.

Existen diferentes platos similares como las arepas venezolanas rellenas de pollo o arepas rellenas de carne desmechada, aunque la receta de arepa básica es una especie de torta plana elaborada con harina de maíz y que admite varios rellenos, como queso y cebolla en este caso.

Ingredientes (4 personas):

• 175 g de harina de maíz blanca precocida
• 200 ml de agua
• 20 g de mantequilla (fundida)
• 5 cebollas moradas (700 g)
• 200 g de queso brie
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Receta de arepas venezolanas o colombianas paso a paso

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite, incorpora las cebollas, sazona y cocínalas a fuego suave hasta que estén bien doradas (30 minutos aproximadamente).

Pon el agua en un bol grande, añade 5 g de sal, la mantequilla fundida y la harina de maíz. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Tápala con film de cocina y deja que repose durante 5-10 minutos.

Divide la masa en 8 porciones, boléalas y aplástalas con las manos hasta conseguir unos discos de centímetro y medio de grosor.

Calienta una sartén con 1/2 cucharada de aceite. Extiende 4 arepas en la sartén y dóralas por los 2 lados. Retíralas y colócalas sobre una bandeja de horno. Repite el proceso con las otras 4 arepas. Hornéalas a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente. Retira y colócalas sobre una rejilla para que se templen un poco.

Ábrelas (sin separarlas del todo) con un cuchillo y rellénalas con un poco de cebolla y una rodaja gruesa de queso. Sirve 2 arepas en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer arepas caseras rellenas de Arguiñano

Para comprobar que están bien cocidas, coloca una arepa en la palma de la mano y dale un golpe en el centro, si suena a hueca estará lista para rellenar, sino habrá que hornearlas durante unos minutos más.

Las arepas son un símbolo típico de la gastronomía o cocina latina (Venezuela o Colombia), son versátiles dentro de la cocina y sencillas de preparar, como podrás comprobar si elaboras esta receta de arepas venezolanas.

El equivalente en el País Vasco es el talo de maíz con txistorra, una sugerencia muy popular en los mercados de gastronomía vasca con productos locales como la Feria de Santo Tomás (21 de diciembre).