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Aperitivos

Bocados de queso con mermelada de tomate casera, un aperitivo fácil y delicioso de Karlos Arguiñano


Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer un aperitivo fácil y delicioso: tostas de queso de cabra con mermelada casera de tomate aliñadas con aceite de albahaca. ¡Un bocado irresistible!

El tomate es una de las hortalizas más utilizadas en el mundo de la cocina, como ingrediente principal o como acompañamiento de muchos platos. Además de la salsa de tomate tradicional puedes hacer mermelada de tomate para dar un toque agridulce a tus recetas.

Para hacer la auténtica mermelada casera de la abuela se utilizan tomates maduros y se cocinan junto con la mitad del peso de la fruta en azúcar y un poco de zumo de limón. Será la base para crear diferentes recetas, aperitivos y entrantes como unos originales bombones de jamón con mermelada de tomate, como acompañamiento para un delicioso atún o para dar sabor a preparaciones como la popular polenta de maíz hervido.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Pavo mechado con pimientos - Bocados de queso con mermelada de tomate

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 60 minutos


Ingredientes (4 personas)

  • 12 bolitas de queso fresco de cabra (relleno de higo)
  • 1 barra de pan con semillas
  • 12 hojas de albahaca
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • Para la mermelada de tomate:
  • 1 kg de tomate maduro
  • 300 g de azúcar
  • zumo de 1/2 limón

Elaboración de la receta de bocados de queso con emremalda de tomate

Para hacer la mermelada de tomate casera, retira el pedúnculo de los tomates, hazles un corte superficial (en forma de cruz) por la parte inferior) y escáldalos brevemente en una cazuela con agua hirviendo. Retíralos y deja que se templen. Pela, retírales las semillas y córtalos en dados.

Pesa el tomate (quedará en unos 700 g) y ponlo en una cazuela. Agrega el azúcar y el zumo de limón. Mezcla y cocina los ingredientes a fuego suave durante 45 minutos. Retírala del fuego y deja que se enfríe.

Bocados de queso con mermelada de tomate casera, un aperitivo fácil y delicioso de Karlos Arguiñano - paso 1

Pica la albahaca y májala un poco en el mortero. Añade 3 cucharadas de aceite y mezcla bien.

Bocados de queso con mermelada de tomate casera, un aperitivo fácil y delicioso de Karlos Arguiñano - paso 2

Corta 16 rodajas de pan y tuéstalas (horno o tostador).

Unta las rebanadas de pan con un poco de mermelada.

Bocados de queso con mermelada de tomate casera, un aperitivo fácil y delicioso de Karlos Arguiñano - paso 3

Pon encima una bolita de queso cortada por la mitad y riégalas con un poco del aceite de albahaca.

Sirve 3 tostadas en cada plato y adorna con unas hojas de perejil.

Bocados de queso con mermelada de tomate casera, un aperitivo fácil y delicioso de Karlos Arguiñano - paso 4

Consejo:

Para hacer la mermelada de tomate, hay que añadir más o menos de la mitad del peso del tomate en limpio (pelado y sin semillas). En el caso de hoy nos han quedado 700 g de tomate, por lo que añadiremos 300 g de azúcar.

Y a vosotros, ¿qué aperitivo con queso os gusta más? ¡Sube tus recetas a la Comunidad de Cocina Abierta!