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Cómo hacer mermelada de tomate casero por Karlos Arguiñano


Tradicionalmente estamos acostumbrados a elaborar mermeladas de frutas: moras, melocotón, fresas, ciruelas, albaricoque, etc. pero cada día es más fácil elaborar y encontrar mermeladas de verduras u hortalizas, como es en este caso la mermelada de tomate que te presentamos.

En esta ocasión vamos a preparar una riquísima mermelada de tomate, pero diferente a esas mermeladas dulces que nos sirven en ocasiones en restaurantes o bares.

Siempre podemos comprar mermelada de tomate, pero estamos aquí para aprender a elaborarla paso a paso en casa, a nuestro gusto ¡una propuesta fácil y económica!

Un acompañamiento perfecto para compartir estas estupendas recetas: solomillo de cerdo con mermelada de tomate, atún con mermelada de tomate o bocados de queso con mermelada de tomate casera.

Karlos Arguiñano

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes para la elaboración de la receta de mermelada de tomate

  • 4 tomates
  • 150g de azúcar
  • sal

Elaboración de la receta de mermelada de tomate (paso a paso)

En primer lugar con un cuchillo quitamos el "corazón" de los tomates para después pelarlos.

mermelada de tomate

Haremos "una cruz" con el cuchillo en la parte inferior, con el objetivo de facilitar luego el proceso de escaldarlos.

mermelada de tomate

En una cazuela tendremos agua hirviendo, con lo que el siguiente paso sería añadir los tomates a la misma.

mermelada de tomate

Dejamos minuto y medio, más o menos, que escalden en el agua hirviendo.

mermelada de tomate

Pasado el tiempo fijado, los sacamos, pelamos, partimos en trozos pequeños y los añadimos a una fuente.

mermelada de tomate

Añadimos sal y azúcar, para después mezclar todo.

mermelada de tomate

Metemos la fuente de cocina en el horno a 180ºC durante 40 minutos.

mermelada de tomate

Sacamos la fuente del horno con el tomate ya cocinado y añadimos el resultado a un vaso batidor.

mermelada de tomate

Batimos el tomate con una batidora eléctrica y ya tendremos lista nuestra sabrosísima mermelada de tomate ¡a disfrutar!

mermelada de tomate

Más información relacionada con la mermelada de tomate:

¿Cuándo preparar la mermelada de tomate?

La receta de mermelada de tomate es ideal para preparar en verano, cuando los tomates se encuentran en su mejor versión, aunque podemos prepararla a lo largo de todo el año.

¿Se puede conservar la mermelada de tomate?

Sí, por supuesto. Se puede preparar una vez al año y conservarla en tarros de cristal. Para conseguir una buena conservación es importantísimo esterilizar correctamente los tarros o botes.

¿Con qué aperitivos o platos combina bien la mermelada de tomate?

La mermelada de tomate combina muy bien con patés y quesos, o bien en hamburguesas y ensaladas.

Puede sustituir perfectamente al dulce de membrillo, a la miel o a la cebolla caramelizada.

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