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Aperitivos

Champiñones rellenos de espinacas y piñones: un delicioso aperitivo elaborado por Karlos Arguiñano


Karlos Arguiñano elabora una receta vegeratariana espectacular: Champiñones rellenos de espinacas y piñones, un entrante o aperitivo sabroso, nutritivo y fácil de preparar.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Champiñones rellenos de espinacas y piñones - Huevos gratinados con patata y queso

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 12 champiñones grandes
  • 300 g de espinacas
  • 20 g de piñones (pelados)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Champiñones rellenos de espinacas y piñones


Elaboración de la receta Champiñones rellenos de espinacas y piñones por Karlos Arguiñano:

Enjuaga los champiñones en un bol con agua. Saca y sécalos. Retira el tallo de los champiñones y los sombreros por separado.

Champiñones rellenos de espinacas y piñones

Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos y ponlos a rehogar en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Pica los tallos de la misma manera, incorpóralos a la cazuela y cocínalos durante 4-5 minutos.

Champiñones rellenos de espinacas y piñones

Limpia las espinacas, córtalas en juliana fina e incorpóralas a la cazuela. Sazona y cocina todo conjuntamente durante 10 minutos hasta que las espinacas pierdan toda el agua.

Champiñones rellenos de espinacas y piñones

Calienta una sartén con un poco de aceite, añade la mitad de los champiñones (dejando primero la parte redondeada hacia arriba), sazona, tapa y cocínalos durante un par de minutos. Dales la vuelta y cocínalos durante otros 2 minutos más. Retíralos a un plato y resérvalos. Repite el proceso con el resto de los champiñones.

Champiñones rellenos de espinacas y piñones

Condimenta las espinacas con la mostaza y la miel, y mezcla bien. Extiende los champiñones sobre una bandeja de horno y rellénalos con las espinacas. Pon unos piñones encima de cada uno y gratínalos durante 2-3 minutos.

Champiñones rellenos de espinacas y piñones

Sirve 3 champiñones en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.

Champiñones rellenos de espinacas y piñones

Consejo:

Si no vais a consumir los champiñones enseguida, lo mejor será taparlos con un paño limpio de manera que sigan respirando y después refrigerarlos.

Presentación de la receta Champiñones rellenos de espinacas y piñones por Karlos Arguiñano:

Champiñones rellenos de espinacas y piñones