Sepia con sobrasada y miel

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la exquisita receta Sepia con sobrasada y miel.

Ingredientes (4 personas):

• 1 k de sepias pequeñas
• 100 g de sobrasada mallorquina
• 4 cebolletas
• 75 ml de vino blanco
• 1 cucharada de miel
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Sepia con sobrasada y miel:

Limpia las sepias y córtalas en trocitos. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén y agrega los trocitos de sepia. Salpimienta y cocínalas sin dejar de remover hasta que vayan soltando el agua. Resérvalas.

Pela las cebolletas, córtalas en dados y ponlas a rehogar en una tartera con aceite. Cuando estén transparentes, vierte el vino y dale un hervor. Incorpora la miel. Retira la piel a la sobrasada, córtala en trocitos y añádela. Cocina todo junto durante 5 minutos a fuego suave.

Agrega la sepia y cocina todo junto durante 5 minutos más. Sirve 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Cuando friais sepias tened en cuenta que contiene mucha agua, por ello resulta bastante habitual que salten en la sartén provocando salpicones de aceite que pueden mancharos y quemaros.

Información nutricional de la receta:

En el plato de hoy el ingrediente mayoritario es el grupo de alimentos de origen animal: las sepias y la sobrasada, superando el 25% recomendado: 63,6%.

Ausencia de alimentos energéticos, y escasez de verduras y hortalizas que no llegan al 50% del plato: 36,3%.

Consejo de la Doctora Telleria:

Batido verde a base de berros, espinacas, manzana y el zumo de un limón en el desayuno para depurarnos y para empezar el día cargados de antioxidantes.