Ingredientes (4 personas) para la receta Empanadillas de gallina y huevo:
- 16 obleas para empanadillas (grandes)
- 1 muslo de gallina
- 3 huevos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 cebolla
- 40 g de harina
- 200 ml de leche
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- nuez moscada
- perejil
Elaboración de la receta Empanadillas de gallina y huevo por Karlos Arguiñano:
Pon agua a calentar en una olla rápida. Introduce el muslo de gallina, el puerro (limpio) y la cebolleta (pelada y cortada por la mitad). Sazona, cierra la olla y cocina los ingredientes durante 25-30 minutos desde el momento en que suba la válvula. Abre la olla y cuela el caldo. Saca el muslo de gallina, retírale la piel y los huesos, y pica la carne finamente.
Pon agua en un cazo, introduce 2 huevos y cuécelos durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Refresca, pela, pícalos finamente y resérvalos.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela y pica la cebolla finamente (daditos) y añádela a la cazuela. Sazona y rehógala durante 8-10 minutos. Agrega la harina y cocínala un poco. Vierte la leche y el caldo (la misma a que de leche) y cocina la mezcla, sin dejar de remover, durante 6-8 minutos.
Pon a punto de sal y ralla encima un poco de nuez moscada. Agrega los huevos, el muslo de gallina y un poco de perejil picado, y mezcla bien. Pasa la farsa a un bol, deja que se temple un poco y tápala a piel con film de cocina. Cuando se enfríe, introdúcela en el frigorífico hasta que esté bien fría.
Extiende las obleas de empanadilla (cada una con su papel) sobre la tabla, rellénalas con la farsa y dóblalas por la mitad. Presiona los bordes con un tenedor y colócalas sobre una bandeja de horno (cubierta con un trozo grande de papel de horno). Úntalas con el otro huevo batido y hornéalas a 180º durante 12 minutos aproximadamente.
Sirve 4 empanadillas en de cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Las empanadillas pueden ser dulces o saladas. En el caso de las saladas son perfectas para dar salida a esas sobras de pisto, cocido o pollo asado... que tengáis en casa.
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