Aperitivos
Joseba Arguiñano elabora la receta asiática Pan Bao relleno, Gua Bao o Baozi: un bocadillo asado al vapor relleno de verduras y carne, acompañado de deliciosa salsa hoisin.
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Joseba Arguiñano, 9 de noviembre de 2021
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos
Mezcla en un bol la leche, el agua, la levadura de panadería, la levadura seca, el azúcar, la harina, una pizca de sal y el aceite de girasol. Amasa bien (10 minutos) y deja que la masa fermente aproximadamente durante un par de horas.
Divide la masa en 4 partes, dales forma ovalada (redondeada alargada). Es importante hacerlo a mano para evitar que la masa pierda el aire que ha cogido durante la fermentación. Dobla cada masa por la mitad colocando un trozo de papel de horno en el doblez. Colócalos sobre 4 trozos de papel de horno y colócalos en la vaporera de bambú. Pon agua a calentar en una cazuela del mismo tamaño que la vaporera. Pon encima la vaporera con los bollos y tápala. Cocina los bollitos durante 8 minutos.
Limpia los puerros, córtalos en juliana fina y rehógalos un poco en una sartén con un chorrito de aceite.
Extiende las lonchas de bacon sobre una bandeja de horno, úntalas con la salsa hoisin y hornéalas a 240º durante 5 minutos.
Rellena los bollitos con unos cacahuetes, las lonchas de bacon, los brotes y un poco de puerro.
Consejo:
La salsa hoisin se puede comprar ya elaborada, pero si os apetece hacerla, aquí os dejo los ingredientes y la elaboración.
1 diente de ajo
6 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de mantequilla
11/2 cucharadas de miel o azúcar moreno
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharadita de salsa inglesa (perrins)
1 cucharadita de miso
1/8 de cucharadita de pimienta
Lo único que hay que hacer es mezclar todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una salsa homogénea.
