Arroces y cereales
El cocinero Karlos Arguiñano elabora una deliciosa receta de Arroz con almejas y espárragos: un arroz caldoso que gracias a sus ingredientes nos proporcionará una agradable experiencia.
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Karlos Arguiñano, 4 de noviembre de 2020
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Para hacer el caldo de pescado, pon 1 l de agua a calentar en una cazuela, desmenuza encima la pastilla de sabor y deja que hierva hasta que se deshaga la pastilla.
Pica las cebolletas en daditos y ponlas a rehogar durante 5 minutos en una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y córtalos en trozos de 1 cm., agrégalos a la tartera y rehógalos brevemente.
Incorpora el arroz, remuévelo un poco, vierte el caldo (750 ml) y cocínalo durante 18 minutos.
Pica los dientes de ajo en daditos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las almejas, el txakoli y un poco de perejil picado. Tapa la sartén y espera a que las almejas se abran.
Coloca las almejas con su caldo sobre el arroz y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Podéis utilizar almejas vivas o congeladas. En el caso de que sean congeladas, lo mejor será agregarlas directamente al arroz sin descongelarlas previamente.
