Arroces y cereales

Arroz con almejas y espárragos por Karlos Arguiñano: una combinación deliciosa de sabores

Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de arroz
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 12 espárragos verdes
  • ½ k de almejas
  • 50 ml de txakoli
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil

Arroz con almejas y espárragos

Elaboración de la receta Arroz con almejas y espárragos por Karlos Arguiñano:

Para hacer el caldo de pescado, pon 1 l de agua a calentar en una cazuela, desmenuza encima la pastilla de sabor y deja que hierva hasta que se deshaga la pastilla.

Arroz con almejas y espárragos

Pica las cebolletas en daditos y ponlas a rehogar durante 5 minutos en una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y córtalos en trozos de 1 cm., agrégalos a la tartera y rehógalos brevemente.

Arroz con almejas y espárragos

Incorpora el arroz, remuévelo un poco, vierte el caldo (750 ml) y cocínalo durante 18 minutos.

Arroz con almejas y espárragos

Pica los dientes de ajo en daditos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las almejas, el txakoli y un poco de perejil picado. Tapa la sartén y espera a que las almejas se abran.

Arroz con almejas y espárragos

Coloca las almejas con su caldo sobre el arroz y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Arroz con almejas y espárragos

Consejo:

Podéis utilizar almejas vivas o congeladas. En el caso de que sean congeladas, lo mejor será agregarlas directamente al arroz sin descongelarlas previamente.

Presentación de la receta Arroz con almejas y espárragos por Karlos Arguiñano:

Arroz con almejas y espárragos

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