Ramón Roteta crea con arroz de grano largo, gambas, almejas y champiñones un arroz cremoso con almejas y champiñones en el programa Todo sobre el arroz.
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Arroces y cereales
Ramón Roteta crea con arroz de grano largo, gambas, almejas y champiñones un arroz cremoso con almejas y champiñones en el programa Todo sobre el arroz.
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Pica dos dientes de ajo, corta el pimiento verde en tiras y rehoga todo en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocina durante un par de minutos e incorpora el arroz, remueve y vierte un chorrito de vino blanco. Añade el caldo de pescado y los guisantes. Salpimienta y cocina durante 8-10 minutos más.
Lamina los champiñones, pica un diente de ajo y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cocina a fuego fuerte durante unos segundos. Incorpora al arroz, ralla un poco de queso por encima y cocina el conjunto durante 5 minutos más.
Pela las gambas, sazona y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren.
Introduce las almejas en una cazuela con un chorrito de vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran. Reserva el caldo.
Sirve el arroz en un plato hondo y acompaña con las almejas y las gambas. Vierte por encima el caldo de las almejas y espolvorea con perejil picado. Dale un toque de salsa de tomate y sirve.