Guisantes con jamón
Un plato saludable listo en menos de 30 minutos
Los guisantes con jamón son un plato clásico, saludable y muy fácil de hacer. Con unos pocos ingredientes y en menos de 30 minutos puedes preparar esta receta de Karlos Arguiñano y disfrutar de un plato nutritivo para comer o cenar.
Toma nota del paso a paso y aprende a elaborar guisantes con jamón de forma fácil y rápida.
Ingredientes
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400 gramos de guisantes congelados
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1 loncha gruesa de jamón serrano
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1 cebolleta
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de harina
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Pon 1 litro de agua en una cazuela pequeña, añade una pizca de sal y ponla a cocer. Cuando empiece a hervir, agrega los guisantes y deja cocer a fuego medio durante 6-8 minutos o el tiempo que indique el envase.
Escúrrelos y reserva el caldo.
Pela y pica la cebolleta en daditos.
Pela y pica el diente de ajo.
Pon el aceite en una cazuela, añade el ajo y la cebolleta y rehoga durante un par de minutos.
Corta la loncha de jamón en dados e incorpórala a la cazuela.
Incorpora la harina, mezcla bien y añade los guisantes. Vierte 1/2 vaso del caldo resultante de cocer los guisantes y remueve. Cuando empiece a hervir cocina todo junto durante 3 minutos para que espese la salsa y sirve.
Consejos y trucos
Puedes preparar esta receta con guisantes en conserva o frescos. Si eliges los primeros, no tendrás que cocinarlos. En cambio, tendrás que cocer los guisantes frescos durante 15-20 minutos si escoges estos.
A la hora de escoger los guisantes congelados, no dudes en elegir los finos o extrafinos. Además de ser más pequeños y de cocerse antes, la piel que los recubre es mucho más fina, lo que los hace más agradables al paladar.
No descongeles los guisantes antes de cocinarlos. Échalos directamente al agua hirviendo para que mantengan mejor su textura y color.
Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más del caldo de cocción.
Puedes darle una vuelta a este plato y hacerlo más completo añadiendo un huevo, ya sea poché, cocido o a la plancha.
Preguntas y respuestas
¿Se puede hacer sin harina?
Sí. Puedes omitirla si prefieres una salsa más ligera o sustituirla por maicena disuelta en un poco de agua fría.
¿Qué puedo hacer si la salsa queda demasiado líquida?
Deja cocinar unos minutos más sin tapar la cazuela para que reduzca.
