Receta de Karlos Arguiñano de arroz con txangurro o buey de mar y salsa de tomate, un plato saludable, nutritivo y que es una buena fuente de energía.
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Arroces y cereales
Receta de Karlos Arguiñano de arroz con txangurro o buey de mar y salsa de tomate, un plato saludable, nutritivo y que es una buena fuente de energía.
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Vídeo completo de la receta: Arroz con txangurro
Cuece los bueyes de mar en una cazuela con abundante agua y 1 cucharada de sal (1 minuto por cada 100 gr. de peso). Deja que se templen y sácales la carne.
Pela y pica finamente la cebolleta y 3 dientes de ajo. Ponlos a pochar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Pica también el pimiento verde y añádelo. Cuando todo esté bien rehogado, agrega la carne de los bueyes de mar y cocina brevemente. Vierte el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate y mezcla de nuevo. Reserva la farsa.
Lamina los otros 2 dientes de ajo y rehógalos en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, dale un par de vueltas y vierte el agua correspondiente (2 y 1/3). Sazona y cocínalo durante 13 minutos. Espolvorea con perejil picado.
Añade la farsa de buey de mar, mezcla bien y cocínalo durante 5 minutos más. Deja que repose durante 3-4 minutos. Sirve el arroz con txangurro y si deseas adorna con un limón con unas ramitas de perejil.
Si queréis intensificar el sabor del buey de mar, podéis añadir una rama de regaliz al agua de la cocción.
Receta indicada para deportistas y estudiantes
Información nutricional de la receta.