Cuscús con mejillones

Aprende cómo cocinar el cuscús con caldo caliente de forma fácil y rápida, ¡en 10 minutos! Una base que podrás combinar con todo tipo de ingredientes como los mejillones en salsa de hortalizas al vino blanco que te propone aquí Karlos Arguiñano para un plato con sabor a mar.

El cuscús o sémola de trigo precocida, la base de esta receta, es uno de los ingredientes estrella de la cocina marroquí. Se cocina de forma muy fácil: añadiendo la misma cantidad de caldo caliente al cereal y dejando que absorba el líquido, en 10 minutos está listo. Aquí Karlos Arguiñano te propone preparar el cuscús con fumet de pescado y marisco ideal para dar sabor a mar al cuscús y que combina a la perfección con los mejillones en salsa que le acompañan. Sigue el paso a paso de Karlos Arguiñano y no fallarás.

Ingredientes (4 personas)

• 300 g de cuscús (precocido)
• 24 mejillones
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 100 ml de vino blanco
• 150 ml de salsa de tomate
• 300 ml de fumet de pescado y marisco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 12 hojas de cebollino
• Perejil

Cómo hacer cuscús con mejillones

1. Limpia los mejillones

Limpia los mejillones, retirándoles las barbas y cualquier adherencia que puedan tener pegada a las conchas.

2. Cocina la salsa y los mejillones

Calienta un wok (o sartén grande) con 3 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta y el pimiento verde en dados, y añádelos. Sazona y rehógalos a fuego suave-medio durante 10 minutos.

Añade el vino blanco y la salsa de tomate. Mezcla y en el momento que empiece a hervir, introduce los mejillones (limpios). Tapa el wok y cocínalos hasta que se abran. Retira los mejillones y sácales la carne. Tritura la salsa y ponla a calentar en una sartén pequeña. Agrega la carne de los mejillones y un poco de perejil picado.

3. Cocina el cuscús

Calienta en una cazuela 300 ml de fumet de pescado y marisco hasta que hierva. Pon el cuscús en un bol grande y sazónalo. Vierte encima un par de cucharadas de aceite y el fumet. Tapa el bol con film de cocina y deja que repose hasta que absorba todo el caldo (10 minutos aproximadamente). Retira el film de cocina y con ayuda de 2 cucharas suelta el cuscús.

4. Sirve el cuscús con mejillones en salsa

Reparte el cuscús y los mejillones (con su salsa) en 4 platos. Corta las hojas de cebollino en trozos de 3 cm y salpica los platos. Decóralos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer cuscús con mejillones

Una de las cosas buenas que tiene el cuscús es que se puede consumir tanto en frío como en caliente. Como su sabor es bastante neutro se puede combinar con un sinfín de ingredientes.