Alitas de pato con patatas y mermelada de naranja

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 12 alitas de pato confitadas
• 2 patatas
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 250 gr. de mermelada de naranja
• 50 gr. de rúcula
• 12 tomates cherry
• 4 dientes de ajo
• agua
• vinagre
• aceite virgen extra
• sal
• 1 rama de perejil

Elaboración de la receta de Alitas de pato con patatas y mermelada de naranja:

Pela las patatas, córtalas en medias lunas y confítalas en una sartén con abundante aceite caliente a fuego lento. Incorpora las cebolletas partidas en trozos.

Corta las zanahorias en rodajas finas y saltéalas en una sartén. Añade la mermelada y cocina. agrega un poco de agua si está muy espesa. Reserva.

Coloca las alitas en una bandeja apta para el horno y cocina a 200º C. durante 15 minutos.

Aliña la rúcula con vinagre, aceite y sal. Pon en cada plato un poco de mermelada, coloca encima las alitas y acompaña con las patatas confitas, un poco de rúcula y decora con los tomates cherry abiertos en cuatro y una rama de perejil.

Consejo

La denominación Confit corresponde a las partes del pato que han sido sazonadas y cocidas en su propia grasa. Una vez enfriadas, se conservan en recipientes también con la propia grasa.