Costillar de cordero al romero

Receta de Karlos Arguiñano de costillar de cordero al romero. Un plato fácil y delicioso.

Ingredientes

• 1 costillar de cordero de 1,300 grs.
• 4 cuch. de aceite
• 1 rama de romero fresco (sino seco)
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 cuch. de vinagre
• Perejil picado
• Sal

Guarnición: 300 grs. de coles de bruselas

Elaboración

Salamos el costillar, lo rociamos con el aceite y lo metemos al horno a 160 grados.

Lo tenemos 10 o 15 minutos dándole la vuelta. Hacemos una mezcla con la batidora del romero picado, el agua, el vino blanco, los ajos, el vinagre y el perejil.

Añadimos esta mezcla al cordero y dejamos hacer unos 40 minutos más en el horno, rociándolo con su jugo de vez en cuando.

Para la guarnición, salteamos las coles de bruselas una vez cocidas y las servimos acompañando al cordero.