Empanadillas orientales con ensalada

Ingredientes (4 p.):

• 8 obleas para empanadillas
• 400 gr. de pechuga de pollo
• 3-4 hojas de berza o repollo
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 50 gr. de germinados de soja
• 1 lechuga
• 20 gr. de agar-agar (en tiras)
• 2 cucharadas de maíz
• 1 cucharada de salsa de soja
• Azúcar
• Agua
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil (para decorar)

Elaboración

Pon a remojo el agar-agar (algas) en un cuenco con agua fría y deja que se hidrate bien y se ablande.

Para el relleno, corta la cebolleta y las zanahorias en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a tomar color, agrega la berza cortada en juliana fina y saltea hasta que se ablande. Retira las verduras de la sartén, añade un chorrito de aceite y saltea (en la misma sartén) a fuego fuerte el pollo cortado en tiras finas y salpimentado. Cuando esté dorado, incorpora las verduras pochadas, los germinados de soja y la salsa de soja y saltea para que se mezcle todo bien. Retira a un plato y deja templar.

Extiende la mitad de las obleas sobre una superficie lisa y reparte el relleno. Moja con agua el borde de cada oblea, cubre con otra oblea y sella bien las esquinas con un tenedor. Fríe las empanadillas en una sartén con abundante aceite y retira a un plato con papel de cocina.

Para la ensalada, corta la lechuga en juliana fina y ponla en un bol con el agar-agar hidratado y el maíz. Prepara en un cuenco pequeño una vinagreta con tres cucharadas de aceite, una de vinagre, una pizca de sal y otra de azúcar. Bate bien y agrega a la ensalada. Mezcla.

Sirve las empanadillas en un plato, acompaña con la ensalada y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Para hacer una correcta fritura, es importante partir de aceite bien caliente para que se forme una costra en el alimento y no absorba demasiado aceite. Mientras se están friendo los alimentos y tras la fritura, estos no deben taparse ya que la capa crujiente se ablandaría.