Entrecot a la pimienta verde

Ingredientes:

• Para dos personas:
• 1 entrecot de ternera grande
• 1/2 vaso de nata
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharada de pimienta verde en grano
• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva 
• sal gorda
• sal 
• perejil picado
• Para el caldo de carne:
• 100 gr. de puntas de carne
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de entrecot a la pimienta verde

Para preparar el caldo, rehoga en una cazuela con aceite las puntas de carne y los dos dientes de ajo enteros y sin pelar. Añade agua, sazona y deja que reduzca.

Para la salsa, pon la mantequilla en una cazuela y añade la pimienta verde, saltéala y agrega el caldo y la nata. Deja cocer hasta que reduzca a la mitad o hasta que la salsa espese. Prueba y sálala.

Cocina el entrecot en una sartén con muy poco aceite. Colócala sobre la tabla y córtala en 6 trozos. Sálala con sal gorda y sirve con la salsa de pimienta verde y adorna con perejil picado.