Karlos Arguiñano prepara un plato de longaniza a la plancha con puré de patata gratinado y salsa de tomate picante.
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Carnes
Karlos Arguiñano prepara un plato de longaniza a la plancha con puré de patata gratinado y salsa de tomate picante.
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Corta la cebolleta por la mitad, retírale la primera capa y pícala en daditos. Ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite.
Pon las patatas en una cazuela con agua y sal. Cuécelas durante 30 minutos. Déjalas templar, pela y pásalas por el pasa purés. Coloca el puré en un bol. Mezcla el puré de patata con la cebolleta pochada, el queso rallado y el huevo. Mezcla bien y salpimienta y espolvoréalo con un poco de perejil picado. Extiéndelo en 4 recipientes aptos para el horno y gratínalos en el horno.
Calienta la salsa de tomate en un cacito y añade la alegría riojana picada. Mantén caliente la salsa hasta la hora de servir.
Cocina las longanizas a la plancha con una gotita de aceite.
Sirve el puré de patata gratinado y coloca encima las longanizas, salsea y decora con una ramita de perejil.
Consejo:
Muchas veces al cocinar las longanizas o salchichas solemos pincharlas para que se les vaya parte de la grasa. Es un error: al pincharlas lo que estamos haciendo es quitarles jugosidad y parte de su sabor.
En esta comida hay un 35% de proteína animal que se encuentra en la longaniza y los huevos y otro 35% de hidratos de carbono, presentes en las patatas.
El alimento minoritario es la verdura, que forma el 30% del plato.
Por la noche, cenaremos a base de verduras.
Plato del día:
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Comida:
Cena:
Consejo de la Doctora Telleria:
50 gramos de queso manchego cubren las necesidades diarias de calcio.