Muslo de pavo relleno
Receta de Karlos Arguiñano de muslo de pavo relleno.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 20 m
Ingredientes
- 2 muslos de pavo
- 2 salchichas
- 2 lonchas de tocino
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Apio
- Aceite
- 1/2 l. de cava seco
- Agua
- Sal
- Perejil picado
Elaboración
Deshuesa con cuidado los 2 muslos de pavo, rellénalos con una salchicha envuelta en una loncha de tocino y átalos.
A continuación, pocha en una cazuela con un poco de aceite las zanahorias, la cebolla y un trozo de apio, todo ello cortado en juliana no muy fina.
Después, añade los muslos de pavo, rehógalos y agrega el medio litro de cava seco, sazona y deja que reduzca a la mitad, a fuego suave y con la cazuela tapada durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, añade agua justo hasta cubrir los muslos y déjalos cocer a fuego lento hasta que estén hechos, aproximadamente 1 hora.
Saca los muslos rellenos y desgrasa bien la salsa (si esta ligera, lígala con un poco de fécula disuelta en agua fría).
Sirve el plato cortando los muslos en lonchas espolvoreadas con perejil y acompañadas con la salsa. Acompañado por puré de castañas o en un contraste de sabores, acompañado con compota de manzana, ¡queda buenísimo también!
