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Carnes

Paletilla de ternasco de Aragón con patatas de Chía y cebolla Fuentes de Ebro por Karlos Arguiñano: una jugosa receta para ocasiones especiales


Espectacular receta la que prepara Karlos Arguiñano: Paletilla de ternasco con patatas y cebolla, un jugoso plato de carne muy sugerente para degustar en Navidad u otras celebraciones.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Espárragos con huevas de trucha - Paletilla de ternasco con patatas y cebolla

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora 15 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 2 paletillas de ternasco de Aragón IGP
  • 4 patatas de Producción Ecológica de la zona de Chía
  • 2 cebollas Fuentes de Ebro DOP
  • 1 cabeza de ajos
  • 200 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • ramas de tomillo
  • ramas de romero
  • perejil

Paletilla de ternasco con patatas y cebolla


Elaboración de la receta Paletilla de ternasco con patatas y cebolla por Karlos Arguiñano:

Para que resulte más fácil servir las paletillas, pide a tu carnicero que les dé unos cortes para asar. Sazona las paletillas de ternasco, colócalas en una bandeja de horno y riégalas con un chorrito de aceite. Aplasta los dientes de ajo (con piel) y ponlos en los cortes del cordero.

Paletilla de ternasco con patatas y cebolla

Corta las patatas por la mitad, hazles unos cortes superficiales por la parte del interior, sazona y colócalas boca abajo en la bandeja del horno. Pela las cebollas, córtalas primero por la mitad y después cada media en 3 rodajas gruesas. Incorpóralas a la bandeja.

Paletilla de ternasco con patatas y cebolla

Agrega las hierbas aromáticas y riega todo con el vino y un poco más de aceite. Introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 200º durante 45 minutos.

Paletilla de ternasco con patatas y cebolla

Sirve las paletillas, las patatas y la cebolla en una fuente grande. Cuela el jugo de la bandeja a una sartén, dale un hervor, añádele un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y espera a que espese. Salsea todo.

Paletilla de ternasco con patatas y cebolla

Reparte el ternasco, las patatas y las cebollas en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.

Paletilla de ternasco con patatas y cebolla

Consejo:

Si notas que durante el asado la bandeja se está secando, puedes agregarle un poco de agua.

Presentación de la receta Paletilla de ternasco con patatas y cebolla por Karlos Arguiñano:

Paletilla de ternasco con patatas y cebolla