Paletilla de ternasco con patatas y cebolla por Karlos Arguiñano: una jugosa receta para ocasiones especiales
Espectacular receta la que prepara Karlos Arguiñano: Paletilla de ternasco con patatas y cebolla, un jugoso plato de carne muy sugerente para degustar en Navidad u otras celebraciones.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
1 h 15 m
Tiempo total
1 h 45 m
Ingredientes (4 personas):
- 2 paletillas de ternasco de Aragón IGP
- 4 patatas de Producción Ecológica de la zona de Chía
- 2 cebollas Fuentes de Ebro DOP
- 1 cabeza de ajos
- 200 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- ramas de tomillo
- ramas de romero
- perejil
Elaboración de la receta Paletilla de ternasco con patatas y cebolla por Karlos Arguiñano:
Para que resulte más fácil servir las paletillas, pide a tu carnicero que les dé unos cortes para asar. Sazona las paletillas de ternasco, colócalas en una bandeja de horno y riégalas con un chorrito de aceite. Aplasta los dientes de ajo (con piel) y ponlos en los cortes del cordero.
Corta las patatas por la mitad, hazles unos cortes superficiales por la parte del interior, sazona y colócalas boca abajo en la bandeja del horno. Pela las cebollas, córtalas primero por la mitad y después cada media en 3 rodajas gruesas. Incorpóralas a la bandeja.
Agrega las hierbas aromáticas y riega todo con el vino y un poco más de aceite. Introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 200º durante 45 minutos.
Sirve las paletillas, las patatas y la cebolla en una fuente grande. Cuela el jugo de la bandeja a una sartén, dale un hervor, añádele un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y espera a que espese. Salsea todo.
Reparte el ternasco, las patatas y las cebollas en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si notas que durante el asado la bandeja se está secando, puedes agregarle un poco de agua.
Presentación de la receta Paletilla de ternasco con patatas y cebolla por Karlos Arguiñano:
