Paletillas de cordero con patatas y cebollitas gallegas

Ingredientes (4 personas):

• 2 paletillas de cordero
• 3 patatas
• 500 g de cebollitas gallegas
• 8 dientes de ajo
• 40 ml de brandy
• 200 ml de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• romero
• harina de maíz refinada

Elaboración de la receta Paletillas de cordero con patatas y cebollitas gallegas:

Sazona las paletillas y séllalas en una sartén con un chorrito de aceite. Resérvalas.

Pela las cebollitas, córtalas en 4 y agrégalas a la misma sartén donde has sellado las paletillas. Rehógalas a fuego fuerte para que se doren un poco. Sazona, retíralas a un plato y resérvalas. Pela las patatas, cáscalas y añádelas a la misma sartén. Sazona y saltéalas.

Extiéndelas en el fondo de una placa de horno. Reparte por encima las cebollitas y la rama de romero. Aplasta los ajos (con piel) y añádelos. Coloca encima las paletillas de cordero, riégalas con el brandy y el agua. Hornéalas a 200ºC durante 50-60 minutos, dándoles la vuelta cada 15 minutos.

Pasa la salsa a un cazo y ponla a calentar. Cuando empiece a hervir, agrega un poco de harina de maíz diluida en agua fría. Remuévela hasta que ligue un poco.

Sirve las paletillas y salséalas. Acompáñalas con las patatas y las cebollitas.

Consejo:

Además de fácil, la receta de hoy es una receta muy especial para compartir tanto con la familia o con los amigos. Probad y ya me contaréis.

Información nutricional de la receta:

Plato que nos aporta proteínas de calidad y energía, siendo en especial interesante para deportistas y personas con gran desgaste físico.

Pocas verduras y hortalizas en el plato de hoy no llegando al 50% recomendado: 30,1%.

Los alimentos energéticos, las patatas, sobrepasan la ración recomendada 187 g por comensal, siendo lo recomendado 170 g. Este hecho junto a la escasez de hortalizas hace que su porcentaje se aleje del 25% del plato (41,8%).

Las paletillas se acercan al 25% recomendado: 27.9%.

Para equilibrar el menú se recomienda acompañar el plato de hoy con una ensalada a base de verduras y hortalizas.

De postre una fruta y un yogur.

Consejo de la Doctora Telleria:

Utilizar el horno para carnes y pescados te ayudará a no sobrepasar la ración de aceite recomendada: 4 cucharadas al día.